结论：针对您租的民宿签了五年合同，干了一年生意不好不干了，房东要求赔付违约金的情况，是否需要赔付以及赔付多少，主要取决于租赁合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度的详细分析：

1. 合同约定：

   • 违约金条款：首先，需要查看租赁合同中是否有关于提前解约或违约的明确条款，特别是关于违约金的数额或计算方法。如果合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么您通常需要按照合同约定赔付违约金。
   • 解约条件：同时，也要关注合同中是否有关于解约条件、解约程序以及解约后双方权利义务的约定。如果合同中规定了特定的解约条件，且您满足这些条件，那么您可能不需要赔付违约金或赔付的金额会减少。

2. 法律法规：

   • 《民法典》相关规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。但是，约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
   • 公平原则：在确定违约金数额时，法院或仲裁机构会考虑违约方的过错程度、违约造成的损失大小、合同履行情况、当事人经济状况等因素，以体现公平原则。

3. 实际操作建议：

   • 与房东协商：在面临房东要求赔付违约金的情况下，首先建议与房东进行友好协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。例如，您可以提出减少违约金数额、分期支付违约金或以其他方式补偿房东等建议。
   • 寻求法律援助：如果协商无果，且您认为房东要求的违约金数额过高或不合理，您可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），了解您的法律权利和义务，以及可能的法律后果。
   • 准备证据：在协商或诉讼过程中，您需要准备相关证据来支持您的观点，如租赁合同、支付租金的凭证、生意不好的相关证据（如财务报表、客户反馈等）等。

4. 可能的结果：

   • 赔付违约金：如果合同中有明确约定且您无法证明房东要求的违约金数额过高或不合理，那么您可能需要按照合同约定赔付违约金。
   • 减少违约金数额：如果您能够证明房东要求的违约金数额过高或不合理，且法院或仲裁机构支持您的观点，那么您可能只需要赔付部分违约金或无需赔付违约金。
   • 继续履行合同：在极少数情况下，如果法院或仲裁机构认为您提前解约的行为不构成违约或违约情节轻微，且房东同意继续履行合同，那么您可能不需要赔付违约金并可以继续履行合同。但这种情况较为罕见。

总结与建议：面对房东要求赔付违约金的情况，您应首先查看租赁合同中的相关约定，并了解相关法律法规的规定。然后，与房东进行友好协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以了解您的法律权利和义务以及可能的法律后果。在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方。