针对您提出的问题“公司安排胜任不了的活，并拖着不解除劳动合同怎么办”，我的结论是：您可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

一、与公司协商

1. 沟通表达：首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确表达您无法胜任当前工作的原因，并请求公司重新安排适合您的工作岗位。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的表达。

2. 提出解决方案：您可以根据自己的实际情况和公司的需求，提出一些合理的解决方案，如调整工作岗位、提供培训以提升技能等。这有助于展现您的积极态度和合作意愿。

二、向劳动监察部门投诉

1. 投诉条件：如果公司拒绝与您协商或协商无果，且公司的行为违反了劳动法律法规，如未提供必要的劳动条件、强迫劳动等，您可以向当地的劳动监察部门投诉。

2. 投诉流程：投诉时，您需要准备相关的证据材料，如劳动合同、工作安排通知、无法胜任工作的证明等。劳动监察部门会依法进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。

三、申请劳动仲裁

1. 仲裁条件：如果投诉后问题仍未得到解决，或者您认为公司的行为已经严重侵犯了您的合法权益，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

2. 仲裁流程：

   • 提交申请：您需要准备仲裁申请书，明确陈述仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
   • 受理审查：劳动争议仲裁委员会会对您的申请进行审查，符合受理条件的，会予以受理并通知双方当事人。
   • 开庭审理：仲裁庭会组织双方当事人进行开庭审理，听取双方的陈述和辩论，并调查相关证据。
   • 裁决：仲裁庭会根据审理情况作出裁决，裁决书具有法律效力。如果公司不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

3. 可能的仲裁结果：

   • 公司违法解除劳动合同：如果仲裁庭认定公司违法解除劳动合同，您可能获得赔偿金，赔偿金的标准通常为经济补偿标准的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 公司未提供必要劳动条件：如果仲裁庭认定公司未提供必要的劳动条件，导致您无法胜任工作，您可能获得相应的经济补偿或要求公司改善劳动条件。

四、其他建议

1. 保留证据：在整个过程中，您需要保留好所有与工作安排、无法胜任工作、与公司沟通等相关的证据材料，以备不时之需。

2. 寻求法律援助：如果您对劳动法律法规不熟悉或感到困惑，可以寻求专业的法律援助或咨询律师，以更好地维护自己的合法权益。

3. 关注身心健康：面对工作压力和纠纷，您也需要关注自己的身心健康，适时调整心态，保持积极乐观的态度。

如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。