员工喝酒是否违反公司合同可以开除，需根据具体情况及公司规章制度、相关法律法规来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律层面分析
《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条：
- 该条款规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。因此，如果员工喝酒的行为严重违反了公司的规章制度，公司有权依据此条款开除员工。
- 另外，如果员工因喝酒导致被依法追究刑事责任（如醉驾构成危险驾驶罪），公司同样可以依据此条款解除劳动合同。
公司规章制度的合法性：
- 公司规章制度必须经过民主程序制定，并向员工公示，确保员工知晓并遵守。如果规章制度中未明确规定喝酒为严重违纪行为，或者规章制度未经合法程序制定和公示，公司随意开除员工可能构成违法解除劳动合同。
二、公司规章制度方面
规章制度明确且公示：
- 如果公司规章制度中明确规定了喝酒（包括上班喝酒或酒后上岗等）为严重违纪行为，并且该规章制度已经向员工公示，员工在明知此规定的情况下仍违规喝酒，公司有权依据此规定开除员工。
规章制度未明确或未公示：
- 如果公司规章制度中未明确规定喝酒为严重违纪行为，或者规章制度未经合法公示程序，公司随意开除员工可能面临法律风险。此时，公司应考虑给予员工警告、记过等较轻的处罚，而非直接开除。
三、实际情况考量
喝酒行为的影响：
- 如果员工喝酒的行为给公司造成了重大损害（如因醉酒操作失误导致生产事故或经济损失等），公司可以依法解除劳动合同。
- 如果员工喝酒行为情节轻微，未造成不良后果，也未达到规章制度中规定的严重程度，公司直接开除可能会面临法律风险。
首次违规与多次违规：
- 对于员工首次喝酒违规且情节轻微的情况，公司应考虑给予警告或其他较轻的处罚，以体现人性化管理和教育为主的原则。
- 如果员工多次喝酒违规，且情节严重，公司有权依据规章制度开除员工。
四、实际操作建议
收集证据：
- 如果公司决定开除喝酒违规的员工，应收集好相关证据（如监控录像、酒精测试报告、员工签字确认的违规记录等），以确保在开除员工时有充分的依据。
书面通知与说明原因：
- 在解除劳动合同时，公司应书面通知员工，并明确说明解除的原因和依据的规章制度条款。这有助于避免后续的法律纠纷。
经济补偿问题：
- 由于员工喝酒属于严重违反规章制度的行为（如果规章制度中有明确规定），公司在解除劳动合同时通常无需支付经济补偿金。但如果规章制度存在问题或解除程序不合规，公司可能需要承担相应的法律责任和经济赔偿。
举例说明：
- 假设某公司规章制度中明确规定：“员工上班期间不得饮酒，否则视为严重违纪行为，公司有权解除劳动合同。”且该规章制度已经向员工公示。如果某员工在上班期间饮酒被公司发现，公司有权依据此规定开除该员工，且无需支付经济补偿金。
- 相反，如果公司规章制度中未明确规定上班饮酒为严重违纪行为，或者规章制度未经合法公示程序，公司随意开除饮酒员工可能构成违法解除劳动合同。此时，员工有权通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自身权益。
总结与建议：
员工喝酒是否违反公司合同可以开除，需根据具体情况及公司规章制度、相关法律法规来判断。公司在处理此类问题时，应确保规章制度的明确性、合理性和合法性，以及解除劳动合同的程序合规性。同时，应谨慎处理首次轻微违规或无严重后果的情况，以避免不必要的法律风险。如果您对此类问题有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。