员工酗酒是否可以被开除，需根据具体情况及法律规定来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律层面分析
《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条：
- 该条款规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。因此，如果员工酗酒行为严重违反了用人单位的规章制度，用人单位有权依据此规定开除员工。
规章制度的具体内容：
- 用人单位需已制定并向员工公示了明确的规章制度，其中将酗酒（特别是在工作时间内或影响工作的情况下）列为严重违纪行为。员工在明知此规定的情况下仍违规酗酒，用人单位才有权依据此规定开除。
二、实际情况考量
酗酒的时间与地点：
- 如果员工在工作时间内酗酒，且该行为对工作造成了严重影响（如导致生产事故、工作效率下降等），用人单位通常有权开除该员工。
- 如果员工在非工作时间酗酒，但该行为间接影响了工作（如因酗酒导致次日无法正常工作），用人单位也可能根据规章制度采取相应措施，但直接开除可能需谨慎考虑。
酗酒的后果：
- 如果员工酗酒后导致了严重后果（如生产事故、经济损失、人身伤害等），用人单位可以依法解除劳动合同，并可能要求员工承担相应的赔偿责任。
- 如果员工酗酒行为未造成严重后果，但违反了用人单位的规章制度，用人单位可以根据规章制度的严重程度采取警告、罚款、降职等处罚措施，直接开除可能需依据规章制度的具体规定。
员工的过往表现：
- 如果员工过往表现良好，此次酗酒行为为首次且情节轻微，用人单位在考虑开除时可能需更加谨慎，可以尝试通过沟通、教育等方式引导员工改正。
- 如果员工过往有多次违纪行为，此次酗酒行为可能成为用人单位解除劳动合同的“最后一根稻草”。
三、单位规章制度方面
- 许多用人单位会在其合法制定并公示的规章制度中明确将酗酒列为严重违纪行为，并规定单位可以据此解除劳动合同。只要这些规章制度的制定程序合法（如经过民主程序制定、向劳动者公示等），且内容不违反法律法规的强制性规定，那么单位依据这些规章制度开除酗酒员工是合法有效的。
四、实际操作建议
收集证据：
- 用人单位在决定开除酗酒员工前，应收集好相关证据，如监控录像、酒精测试报告、同事证言等，以确保在开除员工时有充分的依据。
书面通知与说明原因：
- 在解除劳动合同时，用人单位应书面通知员工，并明确说明解除的原因和依据的规章制度条款。这有助于避免后续的法律纠纷。
经济补偿问题：
- 由于员工酗酒属于严重违反规章制度的行为（在符合上述条件的情况下），用人单位在解除劳动合同时通常无需支付经济补偿金。但如果规章制度存在问题或解除程序不合规，用人单位可能需要承担相应的法律责任和经济赔偿。
总结与建议：员工酗酒是否可以被开除，需根据具体情况及法律规定来判断。用人单位应确保规章制度的明确性、合理性和合法性，以及解除劳动合同的程序合规性。在处理此类情况时，建议用人单位谨慎行事，充分考虑员工的过往表现、酗酒行为的后果以及规章制度的具体规定等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。