结论前置：在您描述的情况下，如果公司自用工之日起超过一年未与您签订书面劳动合同，您不能直接要求赔偿一年的双倍工资差额，但可以主张自用工满一个月的次日至满一年的前一日期间的双倍工资差额。
法律依据与具体规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条以及《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条的相关规定：
- 《劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 《劳动合同法实施条例》第七条：用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。
不同情况下的详细分析
用工一个月内未签合同：
- 在此期间，公司不签订合同并不构成违法，因为法律允许用人单位有一个月的宽限期来与劳动者签订书面劳动合同。因此，这种情况下您不能要求公司支付双倍工资。
用工超过一个月不满一年未签合同：
- 从第二个月开始，您即有权要求公司支付双倍工资。例如，若您于2023年1月1日入职，且公司一直未与您签订书面劳动合同，则从2023年2月1日起，公司应每月向您支付双倍的工资，最多支付至11个月（即至2023年11月30日止）。双倍工资的计算通常基于您当月的实际工资收入。
用工满一年未签合同：
- 此时视为用人单位与您已订立无固定期限劳动合同。若公司仍不与您签订书面的无固定期限劳动合同，则从用工满一年的次日起，公司需向您每月支付双倍的工资的情况不再适用（因为已经视为签订了无固定期限劳动合同），但您有权要求公司补订书面劳动合同，并可以就之前未签订书面劳动合同的期间（即用工满一个月的次日至满一年的前一日）主张双倍工资差额。
注意事项与维权途径
时效限制：
- 您主张双倍工资差额的仲裁时效为一年，从知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应及时行使自己的权利，避免超过时效期限。
维权步骤：
- 您首先应与公司进行友好协商，要求公司支付双倍工资差额并补订书面劳动合同。
- 若协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付双倍工资差额。
- 对仲裁裁决不服的，您还可以向人民法院提起诉讼。
证据收集：
- 在维权过程中，您应特别注意收集和保存相关证据，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言以及任何能证明与公司存在劳动关系及公司未签订劳动合同的事实材料。
示例说明
假设您于2022年1月1日入职某公司，但公司一直未与您签订书面劳动合同。那么，根据法律规定，您可以从2022年2月1日起主张双倍工资差额，直至2022年12月31日止。若您于2023年12月1日才向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，那么由于超过了仲裁时效（从知道或应当知道权利被侵害之日起一年），您的部分主张可能无法得到支持。
综上所述，公司在未与您签订书面劳动合同的情况下，您有权依法要求赔付双倍工资差额，但需注意时效限制和证据收集。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。