针对您提出的“不养老人怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，赡养老人是子女的法律责任和道德义务。如果子女不履行赡养义务，老年人有权通过法律途径来维护自己的权益。
一、诉讼前的准备
收集证据：
- 老人（或其法定代理人）需要收集能够证明子女不履行赡养义务的证据，如子女未支付赡养费的记录、老人生活困难的证明、医疗费用支出等。
- 同时，还需要准备老人的身份证明、与子女存在赡养关系的证明（如户口簿、村委会或居委会的证明等）。
确定法定代理人：
- 如果老人神志不清或无法亲自出庭，需要先通过司法程序宣告其为无民事行为能力人，并指定监护人。这个监护人将作为老人的法定代理人，代表老人进行诉讼。
二、提起诉讼
撰写起诉状：
- 法定代理人需要撰写起诉状，明确诉讼请求（如要求子女支付赡养费、提供生活照料等）、事实和理由，并附上相关证据材料。
提交起诉状：
- 法定代理人可以携带起诉状和相关证据材料，到有管辖权的法院（通常是老人户籍所在地或居住地的法院）提交起诉状，并缴纳诉讼费。
- 现在许多法院也提供了在线立案服务，法定代理人可以通过法院电子诉讼服务网或人民法院在线服务小程序进行立案，按照要求提交材料。
三、法院审理
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合立案条件，会予以受理，并通知双方当事人。
开庭审理：
- 法院会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据，并进行辩论。
- 如果老人无法亲自出庭，其法定代理人可以代表老人出庭。
作出判决：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决，要求子女履行赡养义务，如支付赡养费、提供生活照料等。
四、执行判决
- 如果子女在判决生效后仍然不履行赡养义务，老人可以向法院申请强制执行，法院会采取相应的措施来强制子女履行义务。
五、法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条：“成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。”
- 根据《中华人民共和国老年人权益保障法》第十一条：“赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。”
六、建议
- 在提起诉讼前，老人或其法定代理人可以尝试与子女进行协商，看是否能够达成和解，避免诉讼带来的时间和精力消耗。
- 如果协商无果，再考虑通过法律途径来解决问题。同时，也可以寻求当地居委会、村委会或法律援助机构的帮助和支持。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。