饭店老板拖欠工资跑路，这一行为确实可能构成违法，甚至犯罪。具体来说，这主要涉及到以下几个方面：
劳动法层面的违法：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位有义务按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。老板拖欠工资，显然违反了这一规定，劳动者有权依法向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。
刑法层面的犯罪（拒不支付劳动报酬罪）：
- 如果老板以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付的，那么这一行为就构成了拒不支付劳动报酬罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一的规定，这种情况下，老板可能会面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑罚；如果造成严重后果，刑罚还会更重，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 数额较大的标准：通常指的是拖欠单个劳动者三个月以上的劳动报酬且数额在五千元至二万元以上的，或者拖欠十名以上劳动者的劳动报酬且数额累计在三万元至十万元以上的情形。不过，具体标准可能因地区经济发展水平等因素而有所不同。
不构成犯罪的情况：
- 如果老板因经营不善导致暂时无力支付工资，但并未采取转移财产、逃匿等手段逃避支付，且积极与员工协商解决方案，那么这种情况下一般不构成犯罪。此时，双方可以通过劳动仲裁、诉讼等途径解决纠纷。
针对您的情况，我建议您采取以下措施：
- 及时保存证据：包括劳动合同、工资条、考勤记录等，这些证据在后续的维权过程中将起到关键作用。
- 向劳动监察部门投诉：劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。这是劳动者维权的重要途径之一。
- 申请劳动仲裁：如果投诉无果，您可以准备好相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁机构将依法作出裁决，要求用人单位支付工资及可能的补偿。
- 考虑向公安机关报案：如果老板的行为涉嫌拒不支付劳动报酬罪，且符合上述构成要件，您可以向公安机关报案，追究相关人员的刑事责任。
最后，我想强调的是，面对老板拖欠工资并跑路的情况，劳动者应依法维护自己的权益，不要因为害怕麻烦或者担心无法追回工资而放弃维权。同时，也提醒用人单位应遵守法律法规，按时足额支付劳动报酬，避免触碰法律红线。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。