结论前置：寒假工没有签劳务合同，老板口头说的违约金一般是无效的。下面我从几个方面为你详细解释：

1. 口头约定的效力问题：

   • 根据一般的法律原则，口头约定在双方意思表示真实且不违反法律强制性规定的情况下，是具有法律效力的。但在劳动或劳务关系中，由于涉及到劳动者的权益保护，法律对书面形式有更为严格的要求。
   • 对于寒假工这种短期劳务关系，虽然法律没有明确规定必须签订书面合同，但口头约定的违约金条款，由于缺乏书面证据，一旦发生纠纷，很难证明其真实性和合法性。

2. 违约金的法律规定：

   • 在劳动合同或劳务合同中，违约金的约定通常受到法律的严格限制。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位只有在两种情况下可以与劳动者约定违约金：一是用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以约定服务期和违约金；二是用人单位与劳动者约定竞业限制条款的，可以约定违约金。
   • 对于寒假工这种短期、非专业技术的劳务关系，显然不属于上述两种情况之一，因此口头约定的违约金缺乏法律依据。

3. 实际操作的建议：

   • 作为寒假工，如果老板口头提出了违约金条款，你可以要求老板将这一条款写入书面合同中，以明确双方的权利和义务。
   • 如果老板拒绝写入书面合同，或者你对此条款有疑虑，你可以考虑不接受这份工作，或者在与老板沟通时明确表示不接受该条款。
   • 如果已经发生了纠纷，你可以收集相关证据（如工作记录、工资支付记录等），向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

4. 未签合同的法律后果：

   • 虽然未签劳务合同不影响劳务关系的成立，但在发生纠纷时，由于缺乏书面证据，可能会增加你的维权难度。
   • 因此，我建议你尽量与老板签订书面合同，明确工作内容、工作时间、工资待遇等关键条款，以保障自己的合法权益。

总结与建议：寒假工没有签劳务合同，老板口头说的违约金一般是无效的。为了保障自己的权益，我建议你尽量与老板签订书面合同，并明确拒绝任何不合理的违约金条款。如果已经发生了纠纷，你可以收集相关证据并寻求法律帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。