针对您提出的“餐饮提前一个月辞职中途被辞退怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，员工提前一个月提出辞职后，在交接期内被单位辞退，其合法性是取决于具体情形的。这主要分为合法辞退和违法辞退两种情况。
一、合法辞退情形
如果员工在交接期内存在严重过错，如严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害、与其他用人单位建立劳动关系影响本职工作且经用人单位提出拒不改正等，那么单位有权合法辞退员工，且无需支付经济补偿。例如，如果您在餐饮工作中因疏忽导致重大食品安全事故，给公司造成重大损失，公司以此为由将您辞退，那么这种行为是合法的。
二、违法辞退情形
如果员工无过错，而单位在交接期内无正当理由将其辞退，那么这就构成了违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的相关规定，单位需要按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。赔偿金的计算方式是：员工在本单位工作年限×月工资（每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计，不满六个月支付半个月工资）。比如，如果您在餐饮公司工作了2年3个月，平均工资为5000元，那么公司应支付给您的赔偿金就是25000元。
三、员工维权途径与策略
初步自查：您可以先仔细查阅劳动合同中关于辞职、解雇和终止合同的条款，明确自己的权益和公司的责任。同时，了解公司辞退您的具体原因，判断其合理性及合法性。
证据收集：保留所有与辞职和被辞退相关的文件、邮件、通信记录等作为证据，以备后续使用。这些证据将有助于您在维权过程中证明自己的权益。
协商解决：您可以尝试与公司进行沟通协商，要求公司说明辞退理由并主张自己的合法权益。如果公司愿意协商并给出合理的解决方案，那么问题可能得到妥善解决。
申请调解与仲裁：如果协商无果，您可以向本单位劳动争议调解委员会或基层人民调解组织申请调解。调解不成时，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
提起诉讼：如果您对仲裁裁决不服，除法律另有规定外，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
咨询专业律师：在整个维权过程中，您可以考虑咨询劳动法律师以获取针对个人情况的专业建议。律师将帮助您评估权益是否受侵犯及如何采取行动。
关注经济补偿与离职证明：确保公司按法律规定支付经济补偿（如有），并出具合法的离职证明。这将有助于您保障未来就业和职业发展。
保持冷静理性：在处理此类情况时，请保持冷静和理性，避免情绪化反应对法律权益产生不利影响。
综上所述，如果您在提前一个月辞职后被单位辞退，应首先判断辞退的合法性，并根据具体情况采取相应的维权措施。通过仔细检查劳动合同、了解辞退原因、保留证据、咨询专业律师以及考虑适当的法律行动，您可以有效地保护自己的合法权益。