结论：单位让消防监控员干杂活是否合法，需根据具体情况判断，主要看是否违反了劳动合同的约定、是否改变了消防监控员的核心岗位职责以及是否违反了相关法律法规的强制性规定。
详细分析：
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中应当明确约定劳动者的工作岗位、工作内容等。
- 如果劳动合同中明确规定了消防监控员的工作岗位和职责，且未包含杂活等额外工作内容，那么单位要求消防监控员干杂活可能构成违约，劳动者有权拒绝。
岗位职责的合理性：
- 消防监控员的主要职责是监控消防设施、确保消防安全等，这是其核心岗位职责。
- 如果单位要求消防监控员干的杂活与其核心岗位职责无关，且占用了大量工作时间，影响了其履行主要职责，那么这种要求可能是不合理的。
相关法律法规的强制性规定：
- 某些特定岗位可能受到法律法规的特别保护，如消防监控员可能涉及公共安全，其岗位职责可能受到消防法规的严格规定。
- 如果单位的要求违反了这些强制性规定，如要求消防监控员在监控期间离开岗位去干杂活，导致消防安全受到威胁，那么这种要求是违法的。
法律建议：
- 与单位协商：如果消防监控员认为单位的要求不合理或违法，首先可以尝试与单位进行协商，明确自己的岗位职责和拒绝不合理要求的理由。
- 收集证据：如果协商无果，消防监控员可以收集相关证据，如劳动合同、工作记录、单位要求干杂活的通知等，以证明单位的要求违反了劳动合同或相关法律法规。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：在收集到足够证据后，消防监控员可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果单位的要求被认定为违法或不合理，单位可能需要承担违约责任或赔偿责任，同时可能需要调整消防监控员的工作岗位或工作内容。
- 如果消防监控员拒绝不合理要求被单位解雇或受到其他不公正待遇，消防监控员有权要求单位支付经济补偿或赔偿金，并可以通过法律途径维护自己的权益。
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