商家不让带酒水是否违法，需根据具体情况判断，但通常情况下，这种行为可能构成对消费者自主选择权的侵犯，属于违法行为。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条：
- 消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主决定是否在商家处购买酒水，或选择自带酒水。商家禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此可能构成违法。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十六条：
- 经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。商家禁止自带酒水，可能被视为设定不公平、不合理的交易条件，从而违反此条款。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条：
- 经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。商家以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。
二、不同情况下的法律分析
一般餐饮行业：
- 不违法情况：如果商家基于合同约定或经营管理需要，制定了合理的规定，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，不侵害消费者的重大权益，同时在消费前进行了明确告知，消费者选择进入消费即视为接受该约定，那么这种规定可能是有效的。但这种情况较为少见，且商家需承担严格的举证责任。
- 违法情况：若商家无合理理由，仅为了获取更多酒水销售利润而禁止自带酒水，限制了消费者的自主选择权，则此行为违法。此外，如果商家通过禁止自带酒水的方式变相提高酒水价格，还可能侵犯消费者的公平交易权。
特定行业或场所：
- 在航空、铁路等公共交通运输领域及某些娱乐场所，基于安全、运营管理等考虑，通常对自带酒水有严格限制或禁止。这些规定在合理范围内且合法，因为它们是为了保障公共安全或运营秩序而制定的。
三、消费者权利与维权途径
自带酒水权利：
- 自带酒水本身并不直接违反法律，消费者有权自主选择是否自带酒水进行消费。
禁止自带酒水可能侵权：
- 如前所述，商家禁止自带酒水可能侵犯消费者的自主选择权和公平交易权。此外，如果商家以格式条款的方式作出此类规定，这些条款还可能因内容不公平、不合理而被视为无效。
维权途径：
- 与商家协商：首先尝试与商家沟通，指出其行为的违法性，并要求允许自带酒水。
- 向相关部门投诉：若协商无果，可向市场监督管理局或消费者协会投诉，请求他们介入调查并处理。
- 法律途径：必要时，消费者可向人民法院提起诉讼，要求确认商家的禁止自带酒水等格式条款无效，并维护自己的合法权益。
四、特殊情况考虑
- 尽管一般情况下禁止自带酒水可能违法，但在某些特殊情况下，如商家存在明确的标识提前告知，并且该规定未导致消费者权益受到实质性侵害，或者存在其他合理的商业考量（如维护店内秩序、食品安全等），则可能需要结合当地法律法规和具体情况进行综合判断。但即便如此，商家也需承担严格的举证责任，证明其规定的合理性和合法性。
总结与建议：
商家不让带酒水在大多数情况下可能构成对消费者自主选择权的侵犯，属于违法行为。消费者在遇到此类情况时，应了解自己的权利，并积极采取相应措施维护自己的合法权益。如果与商家协商无果，可以向相关部门投诉或寻求法律途径解决。同时，我也建议商家在制定相关规定时，应充分考虑消费者的权益和法律法规的要求，避免不必要的法律纠纷。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。