餐饮店不让带酒水这一行为，在大多数情况下是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
《消费者权益保护法》的相关规定：
- 根据《消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着，消费者在餐饮消费时，有权自主选择是否购买餐饮店提供的酒水，或者选择自带酒水。
- 同时，该法第二十六条也规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。餐饮店禁止自带酒水的规定，往往被视为一种格式条款，限制了消费者的自主选择权。
行业惯例与公平竞争：
- 餐饮行业是一个充分竞争的市场，餐饮店应该通过提供优质的服务和合理的价格来吸引消费者，而不是通过限制消费者的选择来维护自身的利益。禁止自带酒水的规定，可能被视为一种不公平的竞争手段，损害了消费者的利益，也破坏了市场的公平竞争环境。
可能的法律后果
消费者维权：
- 如果餐饮店禁止自带酒水，消费者有权向相关部门投诉或寻求法律援助。在维权过程中，消费者可以依据《消费者权益保护法》的相关规定，要求餐饮店承担相应的法律责任，如赔偿损失、道歉等。
餐饮店面临的法律风险：
- 餐饮店如果坚持禁止自带酒水，可能面临法律诉讼和行政处罚的风险。一旦被认定为违法行为，餐饮店不仅需要承担民事赔偿责任，还可能受到工商行政管理部门的行政处罚，如罚款、停业整顿等。
特殊情况与例外
特定场所或活动的限制：
- 在某些特定场所或活动中，如高端餐厅的特定包间、私人宴会等，餐饮店可能会出于安全、卫生或服务质量的考虑，对自带酒水进行一定的限制。但这种限制应该合理、明确，并且事先告知消费者，以便消费者做出自主选择。
合同约定：
- 如果餐饮店在提供服务前，与消费者达成了明确的合同约定，如“本店禁止自带酒水”，并且消费者在接受服务前已经知晓并同意这一约定，那么这种限制可能是合法的。但这种情况相对较少，且需要满足合同法的相关规定，如双方自愿、平等、公平等原则。
法律建议
对于消费者：
- 在遇到餐饮店禁止自带酒水的情况时，消费者可以首先与餐饮店进行沟通协商，表达自己的需求和权益。如果协商无果，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律援助，维护自己的合法权益。
对于餐饮店：
- 餐饮店应该尊重消费者的自主选择权，避免设置不合理的限制条件。如果确实需要限制自带酒水，应该事先明确告知消费者，并确保这种限制合理、合法。同时，餐饮店也可以通过提供优质的服务和合理的价格来吸引消费者，而不是依赖限制消费者的选择来维护自身利益。
综上所述，餐饮店不让带酒水在大多数情况下是不合法的。如果你在消费过程中遇到了类似的问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。