您好，关于您提出的“不准外带酒水是否违法”的问题，我可以为您详细解答。
首先，商家禁止顾客自带酒水的做法，在法律上通常被视为不合理且可能违法的行为。这主要基于以下几点法律原则和规定：
格式条款的无效性： 根据《民法典》的相关规定，提供格式条款的一方如果排除了对方的主要权利，那么该格式条款是无效的。商家禁止顾客自带酒水的规定，往往被视为一种格式条款，它限制了消费者的自主选择权，因此这种条款在法律上可能是无效的。
消费者的自主选择权： 《消费者权益保护法》明确规定，消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品质或者服务方式，以及自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。商家禁止顾客自带酒水，显然侵犯了消费者的这一基本权利。
公平交易权： 消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，并有权拒绝经营者的强制交易行为。商家禁止自带酒水，可能构成对消费者公平交易权的侵犯，尤其是当商家提供的酒水价格高于市场价时。
那么，如果商家有这样的规定，我们应该如何应对呢？
与商家协商： 您可以首先尝试与商家进行友好协商，表达您的需求和权益，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
向相关部门投诉： 如果协商无果，您可以向当地的工商部门或消费者协会进行投诉。这些部门有责任和义务保护消费者的合法权益，他们会对商家的行为进行调查和处理。
了解商家的合理提示： 值得注意的是，如果商家以合理的方式提示消费者，如“本店经营成本较高，不建议自带酒水，且本店提供平价酒水供选”，并明确说明如果自带酒水将收取一定的酒水服务费（而非开瓶费），这样的做法可能更符合法律规定，因为它保障了消费者的知情权、自主选择权和公平交易权。
综上所述，商家禁止顾客自带酒水的做法在法律上通常是不合理且可能违法的。作为消费者，您有权维护自己的合法权益，通过协商、投诉等方式来应对商家的不合理规定。希望这些解答能对您有所帮助。