饭店不让外带酒水通常是违法的，这一规定侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
- 自主选择权
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着消费者有权自主决定是否在餐饮场所购买酒水，或选择自带酒水。饭店禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，构成违法。例如，消费者可能因为个人口味偏好、价格因素等想自带酒水，但饭店的禁止规定剥夺了这种选择自由。
- 消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。自带酒水也是消费者进行比较和挑选的一种方式，饭店禁止自带酒水，使得消费者无法充分行使这一权利。
- 公平交易权
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。饭店通过“禁止自带酒水”的规定来迫使消费者接受其提供的酒水，从而获取更高利润，这破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。比如，饭店内的酒水价格可能比市场价格高出很多，消费者若不能自带酒水，就只能以高价购买饭店的酒水，这对消费者来说是不公平的。
- 格式条款的无效性
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。饭店以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。饭店通常会在店内张贴“禁止自带酒水”的告示，这属于格式条款，消费者在进入饭店消费时，往往没有与饭店协商的余地，只能被迫接受这一规定，但这种规定是不符合法律规定的。
特殊情况考量
在某些特殊情况下，饭店禁止自带酒水的规定可能具有一定的合理性。例如，饭店提供的是特定的、与酒水搭配紧密的特色餐饮服务（如专业的品酒晚宴等），并且事先已明确告知消费者不能自带酒水且获得了消费者的明确同意。但这种情况相对较少，且饭店必须要有明确的说明和获得消费者的明确同意，否则仍然属于违法行为。
维权途径
- 协商解决：消费者在就餐过程中遇到饭店禁止自带酒水的情况时，首先可以尝试与饭店经营者进行协商，表达自己的合法权益和诉求，寻求和解。比如，向饭店工作人员说明法律规定，要求允许自带酒水。
- 投诉举报：若协商无果，消费者可以向当地消费者协会、工商部门或市场监督管理部门进行投诉或举报。相关部门将依法对饭店进行调查处理，并可能对其作出行政处罚。你可以拨打12315热线，将自己在消费过程中合法利益受损的事实告诉工作人员，并提供相关信息以便调查处理；也可以以书面形式或传真方式向消费者协会投诉，写出饭店的准确地址、自己的投诉理由以及联系方式，请求调解。
- 提起诉讼：如果协商和调解均无果，消费者可以向人民法院提起诉讼，请求法院确认饭店的“禁止自带酒水”等霸王条款无效，并维护自己的合法权益。
如果你在饭店消费时遇到了禁止自带酒水的情况，可以按照上述维权途径维护自己的合法权益。若还有其他疑问，欢迎直接向我咨询。