订宾馆不住不给退钱是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 在预订宾馆时，通常会形成一份租赁合同（或称为住宿服务合同），其中会明确约定双方的权利和义务，包括退款政策。
   • 如果合同中明确规定了“订房后不住不予退款”或类似条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，也不存在显失公平、欺诈等情形，那么该条款通常是有效的。在这种情况下，宾馆拒绝退款可能并不违法。
   • 但需注意：如果合同中的退款条款存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，或者违反了法律法规的强制性规定（如消费者权益保护法中的相关规定），那么该条款可能被认定为无效，宾馆拒绝退款则可能构成违法。

2. 消费者权益保护角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时享有知情权、选择权、公平交易权等权利。
   • 如果宾馆在预订时未明确告知退款政策，或者在消费者提出退款要求时以不合理的理由拒绝退款，可能侵犯了消费者的知情权、选择权和公平交易权。
   • 在这种情况下：消费者有权要求宾馆退款，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 实际操作与建议：

   • 预订前：消费者在预订宾馆时，应仔细阅读合同条款，特别是退款政策部分，确保自己了解并接受相关条款。
   • 预订后：如果因故需要取消预订，应尽早与宾馆沟通，了解退款政策，并按照宾馆的要求办理退款手续。
   • 遇到纠纷时：如果宾馆拒绝退款且消费者认为自己的权益受到侵害，可以保留好相关证据（如合同、支付凭证、沟通记录等），并向消费者协会、工商行政管理部门投诉，或依法提起诉讼。

总结与建议：订宾馆不住不给退钱是否违法，需根据合同约定、消费者权益保护法律法规以及实际情况来判断。作为消费者，在预订宾馆时应仔细阅读合同条款，了解退款政策；在遇到纠纷时，应保留好相关证据，并合理主张自己的权益。如果您在此方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。