针对您提出的“客户把货从冷库提走了但不承认”的问题，这确实是一个涉及货物买卖合同纠纷的棘手情况。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 合同与提货手续的审查：

   • 首先，您需要仔细审查与客户签订的货物买卖合同，特别是关于货物交付、提货手续以及双方权利义务的条款。确认合同中是否明确规定了提货的具体流程、所需文件以及双方的责任划分。
   • 同时，检查客户提货时的相关手续，如提货单、签收单等，这些文件是证明客户已经提货的关键证据。如果客户在提货时签署了相关文件，那么这些文件将成为您维权的重要依据。

2. 证据收集与固定：

   • 除了提货手续外，您还应收集其他可能证明客户提货的证据，如冷库的出入库记录、监控录像、运输单据等。这些证据能够相互印证，形成完整的证据链，证明客户确实已经提走了货物。
   • 如果可能的话，您还可以尝试与客户进行沟通，并保留沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等），以便在后续纠纷中作为辅助证据。

3. 法律途径的探讨：

   • 如果客户仍然不承认提货，并且您已经收集到了足够的证据，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求客户支付货款或返还货物。
   • 在诉讼过程中，您需要向法院提交相关证据，证明客户已经提货但未支付货款或拒绝承认提货的事实。法院将根据您提供的证据和法律规定，作出相应的判决。

4. 预防措施与建议：

   • 为了避免类似纠纷的再次发生，我建议您在未来的货物买卖合同中明确规定提货的具体流程、所需文件以及双方的责任划分。同时，要求客户在提货时签署详细的提货单或签收单，并保留好相关证据。
   • 此外，您还可以考虑引入第三方监管或保险机制，如使用第三方物流公司进行货物运输和交付，或者购买货物运输保险等，以降低货物丢失或纠纷的风险。

在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性，不要与客户发生不必要的争执或冲突。
• 及时收集并固定证据，确保证据的完整性和有效性。
• 咨询专业律师（即我本人）的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的维权策略。

如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议和支持。