关于第三次签劳动合同签两年是否合法的问题，结论前置如下：
- 若劳动者不符合签订无固定期限劳动合同的条件，或双方协商一致，则签订两年固定期限劳动合同是合法的。
- 若劳动者符合签订无固定期限劳动合同的条件，且未提出订立固定期限劳动合同，则用人单位应与其签订无固定期限劳动合同，此时签订两年固定期限劳动合同可能不合法。
法律分析：
一、劳动者不符合签订无固定期限劳动合同条件的情况
在劳动者不具备签订无固定期限劳动合同法定条件（如连续工作未满十年等）的情况下，根据《劳动合同法》第十三条的规定，用人单位与劳动者可以协商一致，签订固定期限的劳动合同，包括两年期限的合同。这种情况下，签订两年合同是合法的，因为双方是在平等自愿、协商一致的基础上达成协议的。
二、劳动者符合签订无固定期限劳动合同条件的情况
法定条件：
- 根据《劳动合同法》第十四条的规定，如果劳动者符合以下任一条件，且没有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同时，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：
- 劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
- 用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；
- 连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有严重违反用人单位规章制度、不能胜任工作等特定情形，续订劳动合同的。
用人单位义务：
- 在劳动者符合上述条件且未提出订立固定期限劳动合同的情况下，用人单位有义务与其签订无固定期限劳动合同。如果用人单位仍然选择签订两年固定期限劳动合同，这将违反《劳动合同法》的规定，可能面临法律责任，如支付经济补偿等。
三、实际操作中的注意事项
协商一致：
- 无论劳动者是否符合签订无固定期限劳动合同的条件，双方都应遵循平等自愿、协商一致的原则签订劳动合同。如果劳动者对合同期限有异议，应与用人单位进行充分沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
法律合规：
- 用人单位在签订劳动合同时应确保符合法律法规的要求，避免违法行为带来的法律责任。例如，不得强迫劳动者签订固定期限劳动合同，不得在合同中设置不合理的条款等。
证据留存：
- 为防范可能的纠纷，用人单位应妥善保存与劳动者签订劳动合同的相关证据，如合同文本、协商记录等。这些证据在发生劳动争议时将起到至关重要的作用。
举例说明：
假设劳动者小张在某公司已连续工作八年，且已连续订立了两次固定期限劳动合同。在第三次续签合同时，如果小张没有提出订立固定期限劳动合同，且没有严重违反公司规章制度或不能胜任工作等情形，那么公司应当与小张签订无固定期限劳动合同。如果公司仍然坚持与小张签订两年固定期限劳动合同，则可能构成违法行为，小张有权通过法律途径维护自己的权益。
总结与建议：
第三次签劳动合同签两年是否合法，主要取决于劳动者是否符合签订无固定期限劳动合同的条件以及双方的协商结果。作为劳动者，应了解自己的权益和法律规定，在签订劳动合同时保持警惕；作为用人单位，应严格遵守法律法规的要求，确保劳动合同的签订合法合规。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。