绩效不发，劳动者确实可以申请劳动仲裁。这是基于我国相关劳动法律法规的明确规定，旨在保护劳动者的合法权益。下面，我将从法律依据、申请条件、申请流程以及注意事项等多个角度，为你详细解答这个问题。

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因劳动报酬发生的争议属于劳动争议范畴，适用该法进行调解和仲裁。绩效工资作为劳动报酬的一部分，如果用人单位未按照约定或规定发放，劳动者完全有权申请劳动仲裁。

二、申请条件

要申请劳动仲裁，你需要满足以下条件：

1. 存在劳动关系：你与用人单位之间需存在明确的劳动关系，如已签订劳动合同或形成事实劳动关系。
2. 有明确的仲裁请求和事实理由：你需要明确提出要求用人单位支付未发的绩效工资的请求，并提供相关证据支持你的主张，如劳动合同中关于绩效工资的约定、绩效评估文件、工资条及银行流水等。
3. 在法定时效期内提出：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从你知道或者应当知道你的权利被侵害之日起计算。因此，你需要及时行使你的权利，避免超过时效期间。

三、申请流程

申请劳动仲裁的流程一般包括以下几个步骤：

1. 准备材料：包括劳动仲裁申请书（需写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等）、证据材料（如劳动合同、工资条、绩效考核制度、工作记录等）以及身份证明文件。
2. 提交申请：将准备好的材料提交至当地劳动争议仲裁委员会，并按照要求缴纳仲裁费用（部分情况下可免交）。
3. 等待受理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果决定受理，会向双方发出仲裁通知书。
4. 参加庭审：在指定的时间和地点参加仲裁庭审，陈述你的主张和理由，提供证据并进行辩论。
5. 等待裁决：仲裁庭会根据双方的陈述和证据作出裁决。如果裁决支持你的请求，用人单位需要在规定的期限内履行支付义务。

四、注意事项

在申请劳动仲裁的过程中，你需要注意以下几点：

1. 保留证据：妥善保留与绩效工资相关的所有证据，以便在仲裁过程中提供有力的支持。
2. 及时沟通：在申请仲裁前，建议先与用人单位进行沟通协商，尝试通过和解方式解决纠纷。这不仅可以节省时间和精力，还有助于维护良好的劳动关系。
3. 了解程序：提前了解劳动仲裁的程序和要求，确保申请过程顺利进行。如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。

综上所述，如果用人单位未按规定发放绩效工资，你完全有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，请务必充分准备好相关证据材料，并遵循仲裁流程和时间规定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。