结论：离职后还没结工资且公司没给劳动合同，你仍然可以告公司以维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 法律依据与劳动关系确认

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若未订立，但已形成事实劳动关系（即你实际上为公司提供了劳动，且公司接受了这种劳动并支付了劳动报酬），你仍享有劳动法所规定的各项权利。
   • 特别地，如果公司自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，公司应当向你每月支付二倍的工资。

2. 工资结算问题

   • 离职时，公司应当结清你的工资。如果公司未结清，这违反了劳动法的相关规定，你有权要求公司支付拖欠的工资。

3. 维权途径

   • 协商：首先，你可以尝试与公司进行协商，要求公司支付拖欠的工资以及未签劳动合同的二倍工资差额（如适用）。
   • 劳动仲裁：如果协商不成，你可以在离职后的一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。劳动仲裁是免费的，且程序相对简便快捷。在仲裁过程中，你需要提交相关证据来支持自己的主张，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
   • 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以向人民法院提起诉讼。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。

4. 证据收集

   • 为了支持自己的主张并增加胜诉的可能性，你在维权前应收集以下证据：
     • 证明劳动关系的证据：如工资支付凭证或记录（工资条、银行工资流水）、工作证、服务证等身份证明证件、考勤记录、其他劳动者的证言等。
     • 证明工作时间的证据：如考勤记录、加班通知等，以确定你在公司的工作时长，进而准确计算未签劳动合同的二倍工资差额等补偿金额。

5. 注意事项

   • 时效问题：劳动仲裁的申请时效为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，务必及时行使自己的权利。
   • 保留证据：在整个维权过程中，要妥善保管好所有相关证据，以免因证据丢失而影响维权效果。

总结与建议： 离职后还没结工资且公司没给劳动合同，你完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。建议你在维权前充分收集证据，并了解相关法律规定和维权途径。如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和帮助。