结论前置：针对您在小饭店当服务员没有签合同临时离职老板不给工资的情况，您可以通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，您还有权主张未签订劳动合同的双倍工资赔偿，但需注意时效问题。

一、与老板协商

1. 沟通方式：首先，您可以尝试与饭店老板进行友好协商，明确指出您已经付出了劳动，按照法律规定应获得相应的报酬，要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。
2. 保留证据：为了后续维权之需，务必保留好与老板的聊天记录、通话录音等相关证据。这些证据将有助于证明您的诉求和老板的违约行为。

二、向劳动监察部门投诉

1. 收集证据：尽可能收集能够证明您在该饭店工作以及工作时长、工资约定等方面的证据，如工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、签到表等）、工资条（如有）、同事证言、工作群聊天记录等。这些证据将有助于劳动监察部门快速了解案情并进行处理。
2. 投诉方式：您可以携带准备好的证据材料，前往当地劳动监察部门（如劳动监察大队）进行投诉，或拨打劳动保障监察投诉举报电话12333进行投诉。在投诉时，详细说明您的情况，包括入职时间、工作岗位、工资待遇、辞职时间、未支付工资的金额等。
3. 处理流程：劳动监察部门在受理投诉后，会依法进行调查核实，并责令饭店老板限期支付拖欠的工资。如果老板拒不执行，劳动监察部门还可以采取进一步的法律措施。

三、申请劳动仲裁

1. 申请条件：若协商和投诉均无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的法定必经程序。
2. 申请材料：提交书面仲裁申请，详细说明您与饭店之间的纠纷情况，包括入职时间、工作岗位、工资待遇、辞职时间、未支付工资的金额等内容，并附上相关证据材料。
3. 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会在收到申请后，会在规定时间内决定是否受理。受理后将安排开庭审理，双方当事人在庭上进行举证、质证和辩论。仲裁委员会将根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决，要求饭店老板支付拖欠的工资及可能涉及的未签订劳动合同的双倍工资赔偿（从入职第二个月起计算，最多支持11个月）。

四、向法院提起诉讼

1. 起诉条件：若对劳动仲裁结果不满意，或者饭店老板拒不执行仲裁裁决，您可以在规定的期限内向当地人民法院提起诉讼。
2. 诉讼材料：准备好起诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行提交。在起诉状中，详细说明您的情况、诉求和事实理由。
3. 司法途径：通过司法途径，法院会依据事实和法律作出最终判决。若老板仍然不履行判决，您可以申请强制执行，通过法律手段迫使老板支付工资及相应的赔偿金。

五、注意事项

1. 及时维权：发现老板拖欠工资后，应及时采取措施进行维权，避免因拖延而导致证据丢失或维权难度增加。
2. 了解法律程序：在维权前，建议您了解相关的法律程序和维权途径，以便更加有效地维护自己的权益。您可以向我咨询相关法律问题，我会为您提供专业的法律建议。
3. 保留所有证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有与劳动关系及工资支付相关的证据。这些证据是维权成功的关键。

法律依据：

• 根据《劳动合同法》的规定，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您在维权时有权主张这部分双倍工资的赔偿。
• 劳动争议申请仲裁的时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。您在维权时需注意这一时效问题，及时采取行动以避免错过维权时机。

综上所述，面对饭店未签合同且辞职后不给工资的情况，您应积极运用法律武器来维护自身权益。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，您可以有效地追回应得工资并获得相应赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。