针对您提出的“大学老师接项目签合同没做出来怎么办”的问题，这实际上涉及到了合同履行和项目管理的范畴，虽然直接的行业规定可能并未明确提及大学老师接项目的情况，但我们可以借鉴政府采购项目验收不合格的处理原则来进行分析和建议。

首先，我们需要明确的是，无论是政府采购项目还是大学老师接的项目，一旦签订了合同，双方就都有义务按照合同条款来履行。如果项目未能按时完成或未达到合同约定的标准，那么就构成了违约。

针对这种情况，以下是一些建议的处理步骤：

1. 沟通协商：

   • 大学老师（作为项目承接方）应首先与项目委托方进行沟通，说明项目进展情况和遇到的问题。
   • 双方应共同探讨解决方案，如是否可以延长项目期限、调整项目内容或增加资源投入等。

2. 限期整改：

   • 如果项目存在的问题具备整改条件，大学老师应明确整改要求，并设定一个合理的整改期限。
   • 在整改期限内，大学老师应全力以赴进行整改，确保项目能够按时完成并达到合同约定的标准。

3. 重新验收：

   • 整改完成后，大学老师应通知项目委托方进行重新验收。
   • 验收过程中，双方应严格按照合同约定的标准进行评估，确保项目质量符合要求。

4. 合同终止与责任认定：

   • 如果项目无法整改或继续履行会对国家利益、社会公共利益或项目委托方的利益造成损害，双方应考虑终止合同。
   • 终止合同时，应明确责任归属，有过错的一方应依法承担赔偿责任。如果双方均有过错，则各自承担相应的责任。

5. 法律途径：

   • 如果双方无法就项目整改、合同终止或责任认定等问题达成一致意见，可以考虑通过法律途径解决争议。
   • 这可能包括提起诉讼或申请仲裁等，具体取决于合同中的争议解决条款和双方的协商结果。

6. 预防措施：

   • 为了避免类似情况的发生，大学老师在承接项目前应充分评估项目难度和自身能力，确保能够按时完成项目。
   • 在项目执行过程中，应加强与项目委托方的沟通，及时报告项目进展情况和遇到的问题，以便双方能够共同应对挑战。

最后，需要强调的是，每个项目的情况都是独特的，因此具体的处理步骤可能需要根据实际情况进行调整。如果大学老师在处理这类问题时感到困惑或无助，建议咨询专业的法律顾问或项目管理专家以获取更具体的指导和建议。