结论前置：欠款未收回一般不能成为不给员工发绩效工资的合法理由。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
法律角度
劳动合同约定：
- 绩效工资通常是劳动合同中约定的一部分，其发放条件和标准应当明确写在合同中。如果劳动合同中没有明确规定“欠款未收回”可以作为不发放绩效工资的理由，那么雇主单方面以此为由不发放绩效工资，可能构成违约。
劳动法规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，雇主应当按照劳动合同的约定，按时足额支付劳动者的工资，包括基本工资和绩效工资。除非有法定或约定的特殊情况，否则雇主不得随意扣减或拖欠工资。
绩效工资的性质：
- 绩效工资通常与员工的工作表现、业绩或完成的任务量挂钩。它是对员工工作成果的一种奖励，而非对雇主经营风险的承担。因此，将欠款未收回作为不发放绩效工资的理由，在法律上可能站不住脚。
实际操作角度
公司规章制度：
- 如果公司有明确的规章制度规定，在特定情况下（如欠款未收回）可以扣减或暂停发放绩效工资，并且这些规章制度已经经过合法程序制定并公示，那么公司可能在一定程度上有依据这样做。但即便如此，这种规定也可能受到法律的严格审查，确保其不违反劳动法的强制性规定。
员工权益保护：
- 员工有权要求公司按照劳动合同和规章制度支付工资。如果公司无正当理由不发放绩效工资，员工可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的权益。
建议与后果
建议：
- 对于公司而言，如果确实面临经营困难或欠款未收回的情况，应当与员工进行坦诚沟通，寻求双方都能接受的解决方案，如延期支付、分期支付等，而不是单方面扣减或暂停发放绩效工资。
- 对于员工而言，如果公司无正当理由不发放绩效工资，应当及时与公司沟通协商，并保留好相关证据（如劳动合同、工资条、规章制度等），以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。
可能后果：
- 如果公司单方面以“欠款未收回”为由不发放绩效工资，且没有合法依据，那么公司可能面临劳动仲裁或诉讼的风险，并可能需要支付拖欠的工资、经济补偿金等费用。
总结：欠款未收回一般不能成为不给员工发绩效工资的合法理由。公司应当遵守劳动合同和劳动法的规定，按时足额支付员工的工资。如果确实面临经营困难或特殊情况，应当与员工进行坦诚沟通并寻求解决方案。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。