结论：辞职时只给离职证明和合同，可能会对员工后续维权或求职产生一定影响，但具体影响程度需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析并给出建议。
一、离职证明和合同的作用及可能的影响
离职证明的作用：
- 离职证明是员工与原单位解除劳动关系的正式文件，通常包含员工姓名、身份证号、入职离职日期、工作岗位等信息。
- 它对于员工后续求职、办理社保转移、领取失业保险等手续至关重要。
- 可能的影响：如果离职证明内容不完整或存在错误，可能会影响员工在新单位的入职手续办理或社保转移等。
合同的作用：
- 劳动合同是员工与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
- 它对于员工维护自身权益、解决劳动争议具有重要作用。
- 可能的影响：如果员工手中没有劳动合同原件或复印件，在发生劳动争议时，可能会因缺乏证据而处于不利地位。但根据《劳动合同法》的规定，用人单位有义务在解除或终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续，同时劳动者也应按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。因此，仅提供离职证明和合同，并不直接违反法律规定，但可能因未全面履行离职手续而给员工带来不便。
二、应对措施及建议
核实离职证明和合同内容：
- 仔细核对离职证明上的信息是否准确无误，包括入职离职日期、工作岗位等。
- 检查劳动合同内容是否完整，是否包含双方约定的所有条款。
要求用人单位提供完整离职手续：
- 如果用人单位仅提供了离职证明和合同，而未提供其他离职手续（如社保转移单、工资结算单等），员工有权要求用人单位提供。
- 可以与用人单位协商，要求其出具完整的离职手续文件，以确保自身权益不受损害。
保留证据以备不时之需：
- 在离职过程中，注意保留与用人单位的沟通记录、邮件往来等证据。
- 如果发生劳动争议，这些证据将有助于你维护自身权益。
寻求法律帮助：
- 如果用人单位拒绝提供完整离职手续或存在其他违法行为，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在此过程中，可以寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
三、特殊情况下的处理
如果离职证明或合同丢失：
- 可以向原用人单位申请补办或出具相关证明文件。
- 如果用人单位拒绝补办或出具证明文件，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律帮助。
如果离职证明或合同内容存在争议：
- 可以与用人单位协商解决争议。
- 如果协商无果，可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
最后，辞职时只给离职证明和合同可能会对员工产生一定影响，但具体影响程度需根据实际情况判断。如果你在离职过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。