结论：在老人被诈骗，考虑存折由谁保管的问题上，没有绝对的“最合适”人选，但可以从多个角度综合考虑，选择最符合老人利益和家庭实际情况的方式。以下是一些建议和分析角度：

1. 从老人意愿和自主性角度考虑：

   • 如果老人意识清醒，且有能力管理自己的财务，那么最好尊重老人的意愿，让老人自己保管存折。这有助于维护老人的自主性和尊严，同时减少家庭矛盾。
   • 如果老人因年龄、健康等原因无法有效管理财务，或者已经表现出对财务管理的困难，那么家庭成员可以考虑协助老人管理，但应确保老人的知情权和参与权。

2. 从家庭成员信任度和责任感角度考虑：

   • 如果两个儿子中，有一个儿子在财务管理方面更为谨慎、负责，且老人和其他家庭成员都对其有较高的信任度，那么可以考虑由该儿子协助老人管理存折。
   • 在选择保管人时，应明确保管人的职责和权限，例如仅负责保管存折，不负责随意支取资金，除非得到老人的明确授权。同时，可以设立监督机制，如定期向老人或其他家庭成员报告财务状况。

3. 从防止诈骗和保障资金安全角度考虑：

   • 鉴于老人已经被诈骗过，家庭成员应更加警惕，采取措施防止类似事件再次发生。例如，可以设置复杂的密码、定期更换密码、不轻易透露存折信息等。
   • 考虑将存折与老人的身份证、银行卡等分开存放，以降低被盗用的风险。同时，可以告知老人不要轻信陌生人的电话或信息，避免再次受骗。

4. 从法律角度考虑：

   • 如果老人因年龄或健康原因无法自行管理财务，且没有明确的遗嘱或指定代理人，那么家庭成员可以考虑通过法律途径（如申请成为老人的监护人）来协助老人管理财务。但这一过程需要遵循法律程序，并确保老人的权益得到充分保障。
   • 在任何情况下，家庭成员都不应擅自支取或挪用老人的资金，否则可能构成违法行为，如盗窃、侵占等。

5. 实际操作建议：

   • 可以考虑将存折存放在银行的安全保管箱中，由老人和选定的家庭成员共同持有钥匙或密码。这样既能保障资金的安全，又能确保在需要时能够及时取用。
   • 定期与老人沟通财务状况，让老人了解自己的资金情况，并征求老人的意见和建议。这有助于增强老人的参与感和安全感。

额外提醒：在处理此类问题时，家庭成员之间应保持沟通和理解，共同为老人的利益着想。如果家庭成员之间存在分歧或矛盾，可以考虑寻求第三方调解或咨询专业律师的意见。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。