结论：在环卫工作转包、安排到新公司上班并签订新合同的情况下，若新公司不承认原工龄，是否能在仲裁中合并计算工龄，需视具体情况而定，主要取决于转包过程中劳动关系的变更情况以及相关法律法规的适用。

详细分析：

1. 劳动关系连续性的认定：

   • 若原劳动关系未中断：如果环卫工作转包过程中，原用人单位与劳动者之间的劳动关系并未实际中断，而是通过某种方式（如劳务派遣、内部调动等）将劳动者安排至新公司工作，且新公司继续承认原工龄，那么在这种情况下，劳动者的工龄应当是连续计算的。此时，若新公司不承认原工龄，劳动者可以通过仲裁主张自己的权益，要求确认工龄的连续性。
   • 若原劳动关系已中断：如果环卫工作转包过程中，原用人单位与劳动者之间的劳动关系已经实际中断，劳动者与新公司重新签订了劳动合同，建立了新的劳动关系，那么在这种情况下，劳动者的工龄通常是从与新公司建立劳动关系之日起重新计算的。但是，如果原用人单位在转包过程中未依法支付经济补偿，或者存在其他违法行为，劳动者在仲裁中仍有可能主张一定的权益，但这并不直接涉及工龄的合并计算。

2. 相关法律法规的适用：

   • 《劳动合同法》：该法规定了劳动关系的建立、变更、解除和终止等相关内容，是处理劳动纠纷的主要法律依据。在环卫工作转包的情况下，需要依据该法来判断劳动关系的变更是否合法，以及工龄是否应当连续计算。
   • 地方性法规或政策：不同地区可能对于工龄计算、劳动关系变更等有具体的规定或政策。因此，在处理具体案件时，还需要考虑当地的相关法规或政策。

3. 仲裁中的合并计算工龄：

   • 合并计算的条件：若要在仲裁中合并计算工龄，通常需要满足一定的条件，如原劳动关系未中断、新公司承认原工龄或存在其他合法理由等。
   • 仲裁策略：在仲裁过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的工龄应当连续计算，如工作记录、工资单、社保缴纳记录等。同时，也可以寻求专业律师的帮助，制定合适的仲裁策略。

建议：

• 收集证据：劳动者应尽可能收集与原工龄相关的证据，如工作合同、工资单、社保缴纳记录、工作证等，以证明自己的工龄。
• 咨询专业律师：由于劳动纠纷涉及复杂的法律法规和政策，劳动者在处理此类问题时最好咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的权益。
• 积极仲裁：若新公司不承认原工龄，劳动者可以积极向劳动仲裁机构申请仲裁，主张自己的权益。在仲裁过程中，要保持冷静、理性，配合仲裁机构的工作，提供充分的证据来支持自己的主张。

后续思考：

• 关注法律法规变化：劳动法律法规可能会随着时间和政策的变化而调整，劳动者应关注相关法律法规的变化，以便及时了解自己的权益和义务。
• 增强法律意识：劳动者应增强自己的法律意识，了解劳动法律法规的基本内容，以便在遇到劳动纠纷时能够更好地维护自己的权益。

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