用人单位未给员工办理养老保险，需承担行政责任、民事赔偿责任，特定情况下还可能面临刑事责任风险。具体分析如下：

1. 行政责任
   根据《社会保险法》第八十四条，用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
   法律依据：《社会保险法》第八十四条、第八十六条。

2. 民事赔偿责任
   若因未缴纳养老保险导致员工无法享受养老保险待遇（如退休后无法领取养老金），用人单位需赔偿员工因此遭受的损失。赔偿范围通常包括：

• 员工自行补缴养老保险的费用（若允许补缴）；
  
• 员工因未缴纳养老保险而少领取的养老金差额（需通过劳动仲裁或诉讼确定具体金额）；
  
• 其他直接经济损失（如医疗费用报销损失等）。
  法律依据：《劳动合同法》第三十八条、第四十六条（员工可因此解除劳动合同并主张经济补偿）；《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第一条。

1. 刑事责任风险（极端情况）
   若用人单位通过伪造证明材料、虚构劳动关系等手段逃避缴纳养老保险，且数额较大或情节严重，可能构成《刑法》第二百六十六条规定的诈骗罪（以骗取社保待遇为目的）或第二百零一条规定的逃税罪（以逃避缴纳社保费为目的）。
   典型案例：2021年某公司通过虚假用工骗取社保补贴，负责人被以诈骗罪判处有期徒刑三年。

实务建议：

1. 用人单位应自用工之日起30日内为员工办理社保登记，避免法律风险；
   
2. 员工若发现单位未缴纳养老保险，可先向当地社保部门投诉（效率较高），或通过劳动仲裁主张权益；
   
3. 赔偿金额需结合员工工龄、工资水平、当地社保政策等综合计算，建议双方协商或通过法律程序确定。
   

如有具体案件细节（如未缴纳时长、员工年龄等），可进一步向我咨询，我会结合案例为您分析赔偿方案。