针对您提出的“单位不让延迟退休合法吗，社保还不够15年，员工该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，社保未满15年是否能延迟退休，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要综合考虑多个因素，包括员工是否达到法定退休年龄、单位内部规定以及相关法律法规。
一、达到法定退休年龄的情况
法律规定与单位权利：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，当员工达到法定退休年龄时，即使劳动合同尚未到期，单位也有权终止劳动合同。这是因为，达到法定退休年龄是享受基本养老保险待遇的前提条件，劳动合同在此情况下自然终止。
应对办法：
- 与单位协商：尽管单位有权终止劳动合同，但员工仍可以尝试与单位进行协商，表达自己希望继续工作并完成社保缴纳的意愿。如果单位同意，员工可以继续工作至社保缴满15年。
- 灵活就业参保：如果单位不同意继续工作，员工可以选择以灵活就业人员的身份继续参加职工基本养老保险。这种方式允许员工自行缴纳社保费用，直至缴满15年，然后办理退休手续并领取养老金。但需要注意的是，不同地区的政策可能存在差异，员工应提前了解当地的具体政策。
二、未达到法定退休年龄的情况
法律规定与单位义务：
- 如果员工尚未达到法定退休年龄，根据《社会保险法》等相关规定，单位有义务继续为员工缴纳社保。单位不给延迟退休、停止缴纳社保的行为是违法的。
应对办法：
- 沟通协商：员工应首先与单位的人力资源部门进行沟通，明确指出单位的行为违法，并要求单位继续履行社保缴纳义务。
- 向劳动监察部门投诉：如果沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其责令单位限期改正违法行为。
- 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位补缴社保并继续履行劳动合同。在申请仲裁时，员工需要提供与单位存在劳动关系的证据，如劳动合同、工资单等。
三、特殊工种提前退休的情况
法律规定：
- 对于从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或其他有害身体健康的工作的员工，男年满五十五周岁、女年满四十五周岁，且连续工龄满十年的，可以提前退休。但是，如果社保未满15年，即使满足提前退休的条件，也无法办理退休手续。
应对办法：
- 与单位协商补缴：员工可以尝试与单位协商，看是否能通过单位补缴之前应缴未缴的社保部分，以达到15年的缴费年限。
- 转为城乡居民养老保险：如果无法通过单位补缴，员工在达到法定退休年龄时，可以选择一次性补缴满15年的城乡居民养老保险费用，然后按照城乡居民养老保险的规定领取养老金。但需要注意的是，城乡居民养老保险的待遇一般低于职工养老保险。
四、综合建议
- 了解法规与政策：员工应首先了解相关的法律法规和单位的内部规定，明确自己的权利和义务。
- 积极沟通协商：与单位的人力资源部门或相关负责人进行积极沟通，了解自己的情况和可能的选项。
- 咨询专业意见：如有需要，员工可以考虑咨询专业的劳动法律顾问或律师，以获取更具体的法律建议和指导。
- 重视社保缴纳：无论是否可以延迟退休，员工都应重视社保缴纳情况，确保自己的社保缴费年限达到规定要求，以保障自己的退休生活。
综上所述，社保未满15年是否能延迟退休需根据具体情况而定。员工应充分了解法律法规和单位规定，积极与单位沟通协商，并在必要时寻求专业法律帮助以确保自身权益得到保障。