面对您正常离职后老板不让走且不发工资的情况，您完全有权通过一系列合法且有序的步骤来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的应对策略：
一、明确法律基础与自身权利
首先，您需要明确自己的法律权利。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，您有权在提前三十日（试用期内为三日）以书面形式通知用人单位后解除劳动合同。这意味着，即使老板不同意，您依法仍可行使辞职权利。同时，依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位有义务按月以货币形式支付您工资，不得克扣或无故拖欠。
二、尝试协商与调解
与老板直接沟通：
- 您可以尝试与老板进行平和、理性的对话，明确告知其您已按照公司规定和法律程序正常离职，并应获得相应工资。
- 在沟通过程中，保持冷静，避免情绪化，同时保留好聊天记录、通话录音等作为潜在证据。
寻求第三方调解：
- 如果直接与老板沟通无果，您可以考虑寻求劳动争议调解委员会、工会或行业协会等第三方机构的帮助，进行中立调解。
三、采取正式法律途径
向劳动监察部门投诉：
- 准备必要材料：收集并整理个人身份证、劳动合同（如有）、工资条、工作证、考勤记录等，以证明您与公司的劳动关系及工资待遇。
- 正式投诉：携带上述材料至当地劳动监察部门，填写投诉登记表并提交。劳动监察部门将对此进行调查核实，一旦查实，将责令用人单位限期支付工资，并可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 注意仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 提交仲裁申请：准备仲裁申请书、身份证复印件、用人单位工商登记信息及相关证据材料，向当地劳动争议仲裁委员会提出申请。
- 仲裁审理：仲裁委员会受理后将安排庭审，您需要提供充分证据证明劳动关系及拖欠工资事实。仲裁庭将在受理之日起四十五日内作出裁决，复杂案件可适当延期。
向法院提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 如果用人单位已出具工资欠条，且您的诉讼请求不涉及其他劳动关系争议，您可以直接向法院提起诉讼，按普通民事纠纷处理。
四、维权过程中的注意事项
- 保持冷静与理性：在整个维权过程中，保持冷静至关重要，避免情绪化决策影响您的判断。
- 及时收集与保存证据：证据是维权成功的关键，务必确保所有相关证据的真实性与完整性。这包括劳动合同、工资条、银行流水、工作证、考勤记录以及通信记录等。
- 遵循法律程序：按照法定程序逐步推进，确保每一步都合法合规，以提高维权成功率。
综上所述，面对老板正常离职后不让走且不发工资的问题，您应当积极采取法律措施来维护自己的权益。通过协商、投诉、仲裁乃至诉讼等步骤，您可以有效地追回应得的工资，并确保自己的合法权益得到充分保障。在整个过程中，请务必保持冷静理性，并注意保护好自己的个人信息和隐私。