结论：在不定时工作制下，劳动者通常没有加班费，即使每日工作时间超出8小时。但这一规则存在特殊情况，特别是在法定节假日工作时，部分地区规定企业需要支付加班费。同时，如果单位安排或要求不定时工作制的员工超时工作，员工有权要求相应的补偿。
一、不定时工作制的基本概念
不定时工作制是一种因工作性质特殊、需连续作业或受自然条件限制等原因，无法按标准工作时间衡量，或工作时间不固定的工作制度。在此制度下，员工的工作时间具有不确定性和灵活性，不受标准工作时间的严格限制。
二、不定时工作制下的加班费规定
一般情况：
- 根据原劳动部《工资支付暂行规定》第十三条第四款，实行不定时工时制度的劳动者，不执行关于加班工资的规定。因此，在不定时工作制下，劳动者即使每日工作超出8小时，通常也没有加班费。这是因为不定时工作制本身就是为了适应特殊工作需要而设立的，其工作时间具有不确定性和灵活性，难以用标准工作时间来衡量。
特殊情况：
- 法定节假日：尽管实行不定时工作制，但如果用人单位在法定节假日安排员工工作，那么无论该员工是否属于不定时工作制，单位都应当按照不低于劳动者本人日或小时工资的300%支付加班工资。这是劳动法对劳动者合法权益的特殊保护，也是部分地区工资支付条例中的明确规定，如《上海市企业工资支付办法》和《深圳市员工工资支付条例》等。
- 单位安排或要求超时工作：如果单位安排或要求不定时工作制的员工超时工作，且这种超时工作是单位明确要求的，那么理论上员工是有权要求相应的补偿或加班费的。具体补偿方式可能受到地区法律法规、劳动合同以及公司内部政策等多种因素的影响。例如，如果劳动合同中明确约定了在不定时工作制下特定情形下（如周末加班、延长工作时间等）也要支付加班费，并且约定了具体的支付标准，那么用人单位应当按照合同约定支付加班费。
三、建议与注意事项
- 了解当地政策：由于不同地区对于不定时工作制加班费的支付可能存在细微差异，劳动者在计算加班费时，应了解并遵循当地的相关政策规定。
- 保留证据：如果劳动者认为单位应当支付加班费但单位拒绝支付，劳动者应保留好相关证据，如加班记录、工作安排通知等，以便在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。
- 及时咨询：对于不定时工作制下的工作时间和加班费问题，由于具体情况可能因地区、行业及企业内部政策而异，劳动者在遇到疑问时应及时向我咨询，以便更准确地了解自己的权益和义务。
四、法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 《工资支付暂行规定（1994年版）》第十三条：用人单位在劳动者完成劳动定额或规定的工作任务后，根据实际需要安排劳动者在法定标准工作时间以外工作的，应按以下标准支付工资：…（四）实行不定时工时制度的劳动者，不执行上述规定。
综上所述，不定时工作制下的劳动者在一般情况下无需支付加班费，但在特定情形下（如法定节假日工作或劳动合同有明确约定）仍需支付加班费。具体支付情况需根据当地的法律法规、政策规定以及劳动合同的约定来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。