餐饮店提供假羊肉将面临行政处罚、民事赔偿，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，若餐饮店经营掺假掺杂的食品（如假羊肉），将面临严厉的行政处罚。具体包括：没收违法所得和违法经营的食品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还可能被吊销许可证。

2. 民事赔偿：

   • 餐饮店提供假羊肉，侵犯了消费者的知情权和选择权，构成欺诈。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者有权要求餐饮店增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。这意味着，如果消费者因食用假羊肉而受到损害，不仅可以要求退还餐费，还可以要求额外的赔偿。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果餐饮店提供的假羊肉导致消费者健康受到严重损害，甚至死亡，那么餐饮店的相关责任人可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这些罪名将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。

建议：作为餐饮店经营者，应严格遵守食品安全法律法规，确保所售食品的真实性和安全性。作为消费者，在发现餐饮店提供假羊肉等违法行为时，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据以便维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。