结论：工头未劝助工人喝酒，并不影响工伤的认定与赔偿。关键在于是否符合工伤认定的法定条件，以及后续赔偿的具体流程。以下从工伤认定、赔偿流程、特殊情况处理三个角度进行详细分析。
一、工伤认定
法定条件：
- 根据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这包括在工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的情况。
- 工伤认定不依赖于工头是否劝助工人喝酒，而是基于事故是否发生在工作时间、工作场所内，以及是否因工作原因导致。
申请流程：
- 职工发生事故伤害后，所在单位应当自事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 如果单位未按时提出申请，工伤职工或者其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
二、赔偿流程
医疗费用：
- 工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病进行治疗，享受工伤医疗待遇。治疗工伤所需费用符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的，从工伤保险基金支付。
停工留薪期：
- 职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
伤残赔偿：
- 工伤职工经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。根据劳动能力鉴定等级，工伤职工可以享受相应的伤残津贴、一次性伤残补助金等赔偿。
三、特殊情况处理
工头责任：
- 如果工头在工伤事故中存在过错，如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等，工头或其所在单位可能需要承担相应的民事赔偿责任。但这与工伤认定和工伤保险赔偿是分开的，工伤职工可以同时主张工伤保险赔偿和民事赔偿。
饮酒与工伤：
- 如果工伤事故是由于工人自身饮酒导致的，且饮酒行为与工作无关，那么这可能影响工伤的认定。但根据您的描述，工头并未劝助工人喝酒，因此这一因素在此情况下不适用。然而，如果工人自行饮酒后发生事故，且饮酒行为被认定为导致事故的主要原因，那么工伤认定可能会受到挑战。
建议：
- 如果您或您的亲友遭遇了工伤事故，请尽快向所在单位报告，并按照上述流程申请工伤认定和赔偿。
- 在处理工伤事故过程中，注意保留相关证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在需要时提供证明。
- 如果对工伤认定或赔偿流程有疑问，或者遇到单位不配合等情况，请及时咨询专业律师（即我，韦海团律师），我将为您提供专业的法律帮助。