儿子给爸爸签订的养老协议，在满足一定法律条件下是有效的。以下是对这一问题的详细分析：
有效条件
主体适格：
- 签订协议的儿子必须具有完全民事行为能力，能够独立实施民事法律行为，对协议的内容和后果有清晰的认识和判断能力。
意思表示真实：
- 协议必须是儿子真实意愿的体现，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。确保儿子在签订协议时是自愿且明确知晓自己的权利和义务。
内容合法：
- 协议内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得损害国家、集体和他人的合法权益。同时，协议应当符合法律关于赡养义务的基本要求，如约定的赡养方式、费用承担等条款不能违反法律规定。例如，不能约定免除儿子的法定赡养义务，或者约定对不履行赡养义务的行为不承担任何法律责任，此类条款因违反法律强制性规定而无效。
征得老年人同意：
- 根据《老年人权益保障法》的相关规定，赡养人之间签订的赡养协议必须征得老年人的同意才有效。这是确保协议合法性和有效性的关键步骤。如果老年人未同意，或者协议内容违背了老年人的意愿，那么该协议可能被视为无效。
符合公序良俗：
- 协议要符合社会的伦理道德和善良风俗。赡养老人是中华民族的传统美德，协议内容不能违背这一基本的价值观念。例如，协议中不得对老人进行歧视性对待或置于恶劣生活环境中。
法律效力与责任
- 如果儿子与爸爸签订的养老协议满足上述条件，那么该协议是有效的，对双方当事人具有法律约束力。
- 若一方违反协议约定，另一方有权要求其承担相应的法律责任，以保障被赡养人的合法权益。这包括但不限于要求违约方履行赡养义务、支付赡养费用等。
特殊情况处理
- 即使签订了养老协议，如果客观情况发生变化（如儿子明显没有能力赡养老人），且老人提出了赡养要求，其他子女（如果有的话）或者儿子本人仍然无法免除赡养义务。因为赡养老人是子女的法定义务，不能通过协议完全排除。在这种情况下，应当根据实际情况和老人的需求，共同协商并履行赡养义务。
实际操作建议
书面形式明确：为避免后续纠纷，建议采用书面形式明确双方的权利和义务。书面协议应详细列明赡养方式、费用分担、照顾责任等具体事项，确保内容清晰明了。
咨询法律专业人士：在签订养老协议前，可以向我咨询，以确保协议的合法性和有效性。我可以根据具体情况提供针对性的法律建议和指导。
履行协议义务：一旦签订协议，双方应严格履行各自义务。如一方未履行相应义务，另一方有权依据协议内容向法院提起诉讼，要求对方承担法律责任。
总结来说，儿子给爸爸签订的养老协议在满足一定法律条件下是有效的。在签订协议时，务必确保所有条件均得到满足，特别是要征得老年人的同意，并咨询法律专业人士的意见。如果遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。