结论：企业不给员工发工资，员工通常不应通过挡住工厂停工的方式来维权，而应通过合法途径来维护自身权益。
详细分析：
企业拖欠工资的违法性：
- 企业不发工资的行为明显违反了《劳动法》和《劳动合同法》等相关法律法规。根据这些法律规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，及时足额支付劳动者劳动报酬。这是企业的法定义务，任何拖欠工资的行为都是不合法的。
员工挡住工厂停工的法律风险：
- 民事赔偿责任：员工挡住工厂停工可能会给企业造成经济损失，如设备损坏、订单延误、生产停滞等。在这种情况下，员工可能需要承担相应的民事赔偿责任，赔偿企业因此遭受的损失。
- 行政处罚：如果员工的行为扰乱了企业正常的生产经营秩序，违反了治安管理规定，还可能面临行政处罚，如警告、罚款、拘留等。
- 刑事处罚：在情节特别严重、影响恶劣的情况下，员工的行为可能涉嫌构成破坏生产经营罪，从而面临刑事处罚。
正确的维权途径：
- 沟通协商：员工应首先尝试与企业进行沟通协商，了解工资未能按时发放的具体原因，并要求其尽快支付。这可以通过正式的书面函件、电子邮件、面对面会议等方式进行，以确保双方沟通的记录清晰可查。
- 投诉举报：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，并对违法行为进行调查和处理。
- 劳动仲裁：员工还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资以及可能的经济补偿。劳动仲裁是处理劳动争议的法定程序，其裁决具有法律效力。
- 法律诉讼：在劳动仲裁裁决后，如果用人单位仍不履行支付义务，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径强制用人单位支付工资。
特殊情况说明：
- 在极端且特定情况下，如用人单位长期恶意拖欠工资，且员工已穷尽其他合理救济途径，通过工会或职工代表提出停工要求可能被视为在合理范围内的自力救济。但在此之前，员工必须咨询专业的法律意见（在这里，你可以直接向我咨询），确保自己的行为符合法律法规的规定，并尽量保留好相关证据以证明自身行为的合理性与被迫性。
建议：
- 面对企业拖欠工资的情况，员工应保持冷静和克制，避免采取过激或不合法的手段。相反，应通过沟通协商、投诉举报、劳动仲裁或法律诉讼等合法途径来解决问题，确保自身权益得到妥善维护。
后续行动指导：
- 如果你正面临企业拖欠工资的情况，建议首先收集相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以证明自己的权益。
- 然后，尝试与企业进行沟通协商，要求支付应得的工资。
- 如果协商无果，及时向当地的劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在整个过程中，如有需要，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。