加班费的计算时间并不是以最后客人走的时候结束为标准，而是根据劳动者实际的工作时间来确定。具体来说，加班费的计算涉及以下几个方面：

1. 加班时间的认定：

   • 加班时间是指劳动者在正常工作时间之外，因用人单位安排而继续工作的时间。这包括平时加班（即工作日延长工作时间）、休息日加班（如周末或法定节假日被安排工作）以及法定节假日加班。
   • 加班时间的认定应以实际工作时间为准，而非以客户离开的时间或业务结束的时间为标准。例如，如果劳动者在客户离开后还需要进行收尾工作或准备第二天的工作，这段时间也应计入加班时间。

2. 加班费的计算标准：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，加班费的计算标准如下：
     • 平时加班：支付不低于工资的150%的工资报酬。
     • 休息日加班：如果不能安排补休，支付不低于工资的200%的工资报酬。
     • 法定节假日加班：支付不低于工资的300%的工资报酬。
   • 加班费的计算基数通常是劳动者的正常工作时间工资，不包括奖金、津贴等额外收入。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 记录加班时间：劳动者应妥善记录自己的加班时间，包括加班的日期、开始和结束时间等，以便在需要时提供证据。
   • 与用人单位沟通：如果劳动者认为自己的加班时间没有被正确计算或加班费没有被足额支付，应及时与用人单位沟通并寻求解决方案。
   • 寻求法律帮助：如果与用人单位的沟通无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。

举例说明： 假设一位劳动者的正常工作时间工资为每小时20元，他在一个周末被安排加班了8小时，且不能安排补休。那么，他应获得的加班费为：8小时 × 20元/小时 × 200% = 320元。

特殊情况：

• 如果劳动者与用人单位在劳动合同或集体合同中另有约定加班费的计算方式，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应按照约定执行。
• 在某些特殊行业或岗位，如医疗、交通等，可能存在特殊的加班费计算规定或标准，劳动者应了解并遵守这些规定。

总之，加班费的计算应以劳动者实际的工作时间为准，并遵循相关的法律法规和标准。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。