结论：贷款任务没完成扣员工钱是否合法，需根据具体情况判断，一般情况下，若劳动合同或公司规章制度中无明确约定，且扣除工资不符合法律规定，则不合法。以下从不同角度详细分析：
一、劳动合同与规章制度的角度
劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则订立劳动合同。劳动合同中应明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等条款。
- 若劳动合同中明确约定了贷款任务作为员工的工作内容，并规定了未完成任务时的工资扣除条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位在员工未完成任务时扣除工资可能是合法的。但需注意，此类条款应经过双方充分协商，且不得损害劳动者的基本权益。
公司规章制度：
- 公司规章制度是用人单位内部管理的重要依据，但必须经过民主程序制定，并向劳动者公示或告知。若公司规章制度中规定了贷款任务及未完成任务时的工资扣除办法，且该办法符合法律法规的规定，那么用人单位在员工未完成任务时扣除工资也可能是合法的。
- 然而，若公司规章制度未经民主程序制定，或未向劳动者公示或告知，或规定的内容违反法律法规的强制性规定，那么该规章制度对劳动者不具有约束力，用人单位不能据此扣除员工工资。
二、工资扣除的合法性角度
扣除工资的合法情形：
- 根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位在特定情形下可以扣除劳动者工资，如因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，并从其工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
- 若贷款任务未完成并不属于因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的情形，那么用人单位不能据此扣除员工工资。
扣除工资的限制：
- 即使劳动合同或公司规章制度中规定了工资扣除条款，用人单位在扣除工资时也必须遵守法律法规的限制。如扣除工资的比例、扣除后的剩余工资标准等。若用人单位违反这些限制扣除工资，则可能构成违法行为。
三、实际操作建议
审查劳动合同与规章制度：
- 劳动者应仔细审查自己的劳动合同和公司规章制度，了解其中关于贷款任务及工资扣除的规定。若发现规定不合法或不合理，应及时与用人单位沟通协商。
保留证据：
- 若用人单位以贷款任务未完成为由扣除工资，劳动者应保留相关证据，如工资条、扣款通知、劳动合同等，以备后续维权之需。
寻求法律援助：
- 若劳动者认为用人单位扣除工资的行为违法，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
举例说明：假设某员工与用人单位签订的劳动合同中明确约定了贷款任务作为工作内容，并规定了未完成任务时每月扣除工资的10%作为惩罚。但该员工认为该条款不合法，因为贷款任务并非其本职工作，且扣除工资的比例过高。在此情况下，该员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认该条款无效并返还被扣除的工资。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了关注劳动合同和公司规章制度的规定外，还应考虑用人单位扣除工资的行为是否合理、是否损害了劳动者的基本权益等因素。若用人单位的行为确实违法或不合理，劳动者应积极维权，维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出更详细的法律建议。