结论：老总要求上交提成是否合法，需根据具体情况判断，包括提成性质、公司规章制度、劳动合同约定以及是否违反法律法规等因素。以下从不同角度进行分析：

1. 提成性质与劳动合同约定：

   • 提成属于劳动报酬：提成通常是员工根据工作业绩或销售业绩获得的一部分劳动报酬。如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了提成的计算方式、发放时间和条件，且这些规定不违反法律法规，那么员工有权按照约定获得提成。
   • 劳动合同无约定或约定不明：若劳动合同中未对提成进行明确约定，或约定不明确，此时需参考公司规章制度、行业惯例或双方协商的结果。如果公司规章制度中规定了提成需要上交或部分上交，且该制度经过民主程序制定并公示，员工在知晓并同意的情况下，可能需按照制度执行。但若制度本身违法或未经员工同意，员工有权拒绝。

2. 公司规章制度与民主程序：

   • 规章制度需合法合规：公司制定的规章制度必须符合法律法规的规定，不能侵犯员工的合法权益。如果规章制度中关于提成上交的规定违反了法律法规（如最低工资标准、劳动报酬支付等），则该规定无效。
   • 规章制度需经过民主程序：根据《劳动合同法》的规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。如果规章制度未经民主程序制定，员工有权拒绝执行。

3. 法律法规的强制性规定：

   • 劳动报酬不得克扣或无故拖欠：根据《劳动法》和《劳动合同法》的规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。提成作为劳动报酬的一部分，同样受到这一规定的保护。如果公司要求上交提成没有合法依据，可能构成克扣工资的行为。
   • 税收与社保缴纳：提成作为劳动报酬，需要依法缴纳个人所得税和社会保险费。公司要求上交提成时，应确保员工的税收和社保缴纳不受影响。如果公司通过上交提成的方式逃避税收或社保缴纳责任，将面临法律责任。

4. 实际操作建议：

   • 核查劳动合同与规章制度：员工应首先核查自己的劳动合同和公司规章制度中关于提成的规定，了解自己的权利和义务。
   • 与公司协商：如果员工对提成上交有异议，可以与公司进行协商，寻求合理的解决方案。
   • 寻求法律援助：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

示例：假设某员工的劳动合同中明确规定了提成的计算方式和发放时间，但公司突然要求员工上交部分提成作为“团队建设基金”。在此情况下，员工可以首先核查劳动合同和公司规章制度中是否有相关约定。如果没有约定或约定不明确，员工可以拒绝上交提成，并与公司进行协商。如果协商无果，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总结：老总要求上交提成是否合法，需根据具体情况判断。员工应了解自己的权利和义务，核查劳动合同和公司规章制度中的相关规定，并在必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。