迟到是否能扣除全部绩效，并非一概而论，而是取决于多种因素，包括用人单位的规章制度、劳动合同的约定以及扣除的合理性等。以下是对这一问题的详细分析：
规章制度明确规定且合法合理：
- 如果用人单位的规章制度中明确规定了迟到与绩效工资的关系，并且该规章制度是通过民主程序制定的（如经职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定），同时已向劳动者公示或告知，那么该规章制度对劳动者具有约束力。
- 示例：公司规定每月迟到3次以内扣绩效分5分，3次以上每次扣10分，且该规定已按上述程序制定并公示，则此规定有效。但即便如此，迟到通常也不应直接扣除全部绩效，除非规章制度中有特别明确且合理的规定，比如迟到达到极端次数（如一个月迟到超过20次）且严重影响工作，但即便如此，扣除全部绩效也可能因过于严苛而面临法律挑战。
劳动合同有相关约定且合法：
- 劳动合同中如果明确约定了迟到与绩效工资的关系，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位有权按照合同约定扣除绩效工资。
- 示例：劳动合同中写明“若劳动者每月迟到累计达到X次，用人单位有权按照一定比例扣减绩效工资”，且该约定合法有效。但同样，扣除全部绩效通常需要合同中有特别明确且合理的条款支持，否则可能被视为不合法。
扣除幅度必须合理：
- 即使规章制度或劳动合同中有相关规定，扣减绩效工资的幅度也必须合理，不得损害劳动者的基本权益。
- 一般来说，扣除的部分通常不得超过劳动者当月工资的20%（具体比例可能因地区而异，需参照当地劳动法规）。迟到一次就扣除全部绩效，显然是不合理的，这种过度的扣减可能被认定为不合法。
不合法扣除的情况：
- 如果用人单位的规章制度未经民主程序制定，或未向劳动者公示告知，则该规章制度对劳动者不具有约束力，用人单位不得依据该规章制度扣除绩效工资。
- 如果规章制度或劳动合同中未明确规定迟到可以扣绩效工资，则用人单位也不得随意扣除。
- 如果扣减幅度明显不合理，如迟到一次就扣掉当月全部绩效工资，这种过度的扣减同样可能被认定为不合法。
员工权益保护建议：
- 如果劳动者认为用人单位扣除绩效工资的行为不合法，首先应与用人单位进行沟通协商，要求其说明扣工资的依据和合理性。
- 协商不成时，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
总结：迟到是否能扣除全部绩效，需综合考虑用人单位的规章制度、劳动合同的约定以及扣减的合理性。在大多数情况下，迟到不应直接导致全部绩效的扣除，除非规章制度或劳动合同中有特别明确且合理的规定。用人单位在制定相关规章制度时，必须确保内容合法、程序正当，并充分尊重员工的合法权益。同时，劳动者也应了解自己的权益和义务，在必要时依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。