当您在超市买到过期食品而超市不承认时，确实是一个比较棘手的问题，但您可以通过一系列有序且合法的步骤来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的应对策略：
一、保留关键证据
- 购物凭证：首先，您需要妥善保存购物小票或发票，这是证明您购买行为的最直接证据。
- 食品及其包装：保持食品及其原包装完好无损，特别是要留意包装上的生产日期和保质期标签，这些是证明食品过期的关键信息。
- 影像资料：如果条件允许，您可以对过期食品及其购买环境进行拍照或录像，这样能更直观地展示问题，增强证据的说服力。
二、与超市再次协商
- 冷静沟通：找到超市的客服或管理人员，以冷静、理性的态度陈述事情经过，并出示您所保留的证据。
- 明确要求：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，您有权要求超市给予合理的赔偿或解决方案，如退换货、支付赔偿金等。
- 告知后果：如果超市仍然不承认或拒绝处理，您可以明确告知其将采取进一步措施，包括向相关部门投诉或寻求法律途径，让其知晓可能面临的法律后果。
三、向相关部门投诉
- 超市管理部门：如果超市是连锁性质，您可以尝试向其总部或区域管理部门反映情况，利用品牌声誉的压力促使其处理。
- 消费者协会与市场监管部门：您可以通过拨打12315热线电话、当地消费者协会的投诉电话或前往相关部门的办公地点进行现场投诉。在投诉时，详细说明购买过程、协商情况及所掌握的证据，等待相关部门的调查与处理结果。
四、寻求法律途径解决
- 咨询律师：在考虑法律途径前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼方式，以便更好地维护自己的权益。
- 发送律师函：您可以委托律师起草并发送律师函给超市，明确指出其销售过期食品的违法事实，要求承担法律责任，并设定合理的回应期限。
- 提起诉讼：如果超市在收到律师函后仍未解决问题，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据材料，包括购物凭证、过期食品、影像资料、协商记录等，以支持您的诉讼请求。根据法律规定，您有权要求超市退还价款、支付赔偿金（一般为价款的十倍或损失的三倍，且不低于一千元），并承担因维权产生的合理费用。
五、注意事项
- 及时行动：发现过期商品后，您应尽快采取行动，避免证据丢失或超过诉讼时效。
- 理性维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响自己的形象和权益。
- 了解法律：提前了解相关法律法规和消费者权益保护政策，有助于您更好地维护自己的合法权益。
综上所述，面对超市销售过期食品且不承认的情况，您应保持冷静，按照上述步骤逐步采取措施，以确保自身合法权益得到有效维护。希望这些建议能对您有所帮助。