结论前置：针对您提出的“抵押东西没到期让老板卖了怎么办”的问题，这涉及到抵押物的处置和抵押权人的权益保护，具体处理方式需根据抵押合同的具体条款、抵押物的性质以及相关法律法规来判断。以下是从不同角度为您进行的分析和建议。
一、抵押合同的具体条款
查看抵押合同：首先，您需要仔细查看与老板签订的抵押合同，特别是关于抵押物处置、抵押权实现方式以及违约责任等条款。如果合同中明确规定了抵押物在抵押期间不得擅自处置，或者规定了抵押权人在抵押物被擅自处置时的权利，那么您可以直接依据合同条款来维护自己的权益。
合同违约处理：如果老板违反了抵押合同的约定，擅自处置了抵押物，您有权要求老板承担违约责任，包括赔偿因此给您造成的损失。如果合同中约定了违约金，您还可以要求老板支付违约金。
二、抵押物的性质
动产与不动产：抵押物可能是动产（如车辆、设备等）或不动产（如房屋、土地等）。对于不动产抵押，通常需要在相关部门进行抵押登记，未经抵押权人同意，抵押人不得擅自转让抵押物。如果老板擅自出售了已抵押的不动产，您有权向相关部门提出异议，并要求撤销该转让行为。
特殊抵押物：如果抵押物是特殊物品（如文物、艺术品等），其处置可能受到更严格的法律限制。在这种情况下，老板擅自出售抵押物可能构成违法行为，您有权向相关部门举报，并要求追究老板的法律责任。
三、相关法律法规
《民法典》相关规定：根据《民法典》的相关规定，抵押期间，抵押人可以转让抵押财产。当事人另有约定的，按照其约定。抵押财产转让的，抵押权不受影响。但是，如果抵押人转让抵押财产未通知抵押权人或者未告知受让人财产已经抵押的情况，导致抵押权受损的，抵押权人有权请求抵押人承担赔偿责任。因此，如果老板在未通知您或未告知受让人抵押物已抵押的情况下擅自出售抵押物，您有权要求老板承担赔偿责任。
诉讼途径：如果与老板协商无果，您可以考虑通过诉讼途径来维护自己的权益。您可以向法院提起民事诉讼，要求老板承担违约责任或赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如抵押合同、抵押物处置的相关证据等。
四、建议与措施
与老板协商：在采取法律行动之前，您可以先尝试与老板进行协商，了解他出售抵押物的原因和背景，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
收集证据：无论您选择协商还是诉讼途径，都需要收集充分的证据来支持自己的主张。这包括抵押合同、抵押物处置的相关证据（如交易记录、转账凭证等）、与老板的沟通记录等。
寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的法律援助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，我希望以上分析能够对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律意见。