针对您提出的“一氧化碳中毒饭店如何赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿主体与责任划分
饭店经营者：
- 饭店作为提供餐饮服务的场所，对顾客的人身安全负有不可推卸的责任。若一氧化碳中毒事件是由于饭店的设施、设备（如燃气热水器、炭火烧烤设备等）故障或管理不善导致的，饭店经营者应承担主要赔偿责任。
第三方责任人：
- 如果一氧化碳中毒是由于第三方的过错（如供应商提供的燃气设备存在质量问题、燃气公司未提供合格燃气等）导致的，那么该第三方也应承担相应的赔偿责任。在这种情况下，饭店经营者可能需承担连带责任，但最终责任划分需根据具体情况和法律规定来确定。
受害者自身：
- 在某些特殊情况下，如果受害者对损害的发生也有过错（如明知存在安全隐患仍坚持使用相关设施、未按照饭店的安全提示操作等），可以减轻侵权人的责任。但这种情况较为少见，且需有充分证据支持。
二、赔偿范围与计算标准
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿以下费用：
医疗费用：
- 包括中毒后的急救费用、住院治疗费用、后续康复费用等。这些费用应以实际发生的金额为准，并需提供医疗机构出具的收款凭证、病历和诊断证明等证据。
护理费用：
- 如果受害者需要专人护理，饭店应支付相应的护理费用。护理期限和费用标准可根据受害者的伤情和护理需求来确定，一般参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费用：
- 为治疗中毒所支付的合理交通费用，如救护车费、往返医院的交通费等。这些费用需凭正式票据并与就医情况相符。
营养费用：
- 根据受害者的伤情和医生的建议，支付合理的营养费用。营养费用的标准一般根据受害者的实际情况和当地生活水平来确定。
住院伙食补助费：
- 按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准计算。如果受害者在外地治疗且不能住院，实际发生的住宿费和伙食费合理部分也应予以赔偿。
误工费用：
- 如果受害者因中毒导致误工，饭店应支付其误工期间的工资损失。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
残疾赔偿金/死亡赔偿金：
- 如果中毒导致受害者残疾或死亡，饭店还应支付相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。具体金额根据受害者的伤残等级或死亡情况，结合当地居民人均可支配收入等因素计算。
精神损害抚慰金：
- 对于因中毒遭受严重精神损害的受害者，可以主张精神损害抚慰金。具体金额由法院根据实际情况酌定，一般考虑侵权人的过错程度、侵权行为后果及当地生活水平等因素。
三、赔偿流程与注意事项
及时报警与就医：
- 一旦发生一氧化碳中毒事件，应立即报警并送医救治。同时，保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、报警记录等，以便后续维权。
协商赔偿：
- 在明确责任后，可以与饭店经营者或第三方责任人进行协商，达成赔偿协议。协商过程中，应确保赔偿项目全面、金额合理，并签订书面协议以避免后续纠纷。
提起诉讼：
- 如果协商无果，受害者可以向人民法院提起诉讼，要求赔偿义务人承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的损失和责任人的过错。同时，可以寻求专业律师的帮助以提高维权成功率。
注意事项：
- 在处理此类纠纷时，应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。
- 保留好所有相关证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 遵循法律程序和规定，不要采取非法手段进行维权。
综上所述，一氧化碳中毒事件中饭店的赔偿责任涉及多个方面和计算标准。在处理此类纠纷时，建议受害者首先尝试与饭店经营者或第三方责任人协商解决；协商不成时，可通过法律途径寻求救济。同时，保留好相关证据和文件是维权成功的关键。