结论前置：凭货物结算对账单没盖章和签字，仍然可以起诉，但需要充分准备其他证据来支持你的主张。
一、货物结算对账单的法律效力与合同成立
签字、盖章或按手印的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同书形式的合同在当事人均签名、盖章或按指印时成立。然而，这并不意味着没有签字或盖章的合同就一定无效。如果一方已经履行了主要义务，且对方接受了，那么合同仍然可以视为成立。在货物买卖合同中，如果对方已经实际接收了货物，这通常被视为接受了交易条件，即使货物结算对账单上没有签字或盖章。
实际履行视为合同成立：
- 在货物交易中，实际履行是合同成立的重要标志。如果卖方已经按照约定交付了货物，买方也接受了货物，并且没有提出异议，那么即使货物结算对账单上没有签字或盖章，也可以认为双方之间已经形成了有效的合同关系。
二、起诉的准备与程序
起诉材料：
- 如果你决定起诉，你需要准备一系列的材料，包括身份证、起诉状及副本。此外，你还需要收集其他能证明双方债权债务关系的证据，如聊天记录、电子邮件、发货记录、物流信息、物流单据、运输记录、收货方工作人员签收证明等。这些证据将有助于支持你的主张，并证明对方确实欠你货款。
选择法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，你应该向被告住所地的法院提起诉讼。如果被告住所地与经常居住地不一致，那么你应该向经常居住地的法院提起诉讼。
三、证据的重要性与增强措施
证据链的构建：
- 由于货物结算对账单上没有签字或盖章，其证明力可能相对较弱。因此，你需要通过其他证据来相互印证，形成完整的证据链。例如，你可以提供双方的沟通记录，其中明确提及了交易细节和货款金额；或者提供货物交付的凭证，如物流单据、运输记录等。
辅助证据的必要性：
- 为了增强你的主张的可信度，你需要尽可能多地提供辅助证据。这些证据可以包括对方的付款记录（如果有的话）、你的催款记录、对方的回复等。这些证据将有助于证明对方确实欠你货款，并且你一直在积极追讨。
四、诉讼风险与应对策略
证据效力问题：
- 由于货物结算对账单上没有签字或盖章，对方可能会以此为由否认账单的真实性或有效性。因此，你需要提前预见这一点，并尽量完善你的证据链。你可以通过提供其他相关证据来支持你的主张，并证明交易事实的存在。
权利主张难度：
- 在没有签字或盖章的货物结算对账单的情况下，你的权利主张可能会面临一定的难度。然而，只要你能够提供充分的证据来支持你的主张，并且遵循正确的法律程序和规定，你仍然有可能赢得诉讼。
最后建议：虽然凭没有盖章和签字的货物结算对账单可以起诉，但为了确保诉讼的成功，你需要仔细准备并提交充分的证据来支持你的主张。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。