试岗第一天签订劳动合同后，你是可以离职的，但具体情形和注意事项如下：

1. 法律层面分析：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。试岗第一天，当你开始为用人单位提供实际劳动时，即意味着双方已经建立了劳动关系。此时签订劳动合同是完全符合法律规定的，劳动关系自实际用工之日起即开始生效。
   • 劳动合同一旦签订，即对双方产生法律约束力。然而，这并不意味着你被“锁死”在该岗位上。根据法律规定，劳动者在试用期内享有提前通知解除劳动合同的权利，通常试用期提前三日通知用人单位即可离职（具体天数可能因合同或公司规定有所不同，但一般试用期较短，提前通知期也相应较短）。若已过试用期，则一般需提前三十日以书面形式通知用人单位。

2. 实际操作建议：

   • 查看合同条款：在决定离职前，务必仔细阅读劳动合同中的相关条款，特别是关于离职、试用期、违约责任等方面的规定。这有助于你了解自己的权利和义务，避免因不了解合同而承担不必要的法律责任。
   • 与用人单位沟通：如果你决定离职，建议与用人单位进行友好沟通，说明你的离职意愿和原因。这有助于维护良好的职业关系，也可能为你的未来职业发展留下积极印象。
   • 办理离职手续：按照用人单位的规定和劳动合同的约定，办理离职手续。这可能包括填写离职申请表、交接工作、归还公司财物等。确保你完成了所有必要的离职手续，以避免后续纠纷。

3. 可能面临的法律后果：

   • 如果你未按照合同或法律规定提前通知用人单位即擅自离职，可能会面临一定的法律责任。例如，用人单位可能要求你承担因你擅自离职而造成的损失赔偿责任。然而，这种责任通常需要用人单位提供充分的证据来证明其损失，并且损失金额需要合理且可计算。
   • 另外，如果你在试用期内擅自离职且未提前通知，虽然法律上可能不会直接追究你的责任，但这种行为可能会影响你的职业声誉和未来就业机会。

总结与建议：试岗第一天签订劳动合同后，你是可以离职的，但务必遵守合同和法律的规定，提前通知用人单位并办理离职手续。如果你对合同条款或离职程序有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。