结论：劳动合同上写“甲方可以随时调岗调薪水”的条款，一般不建议签署，该条款可能因违反法律规定或显失公平而无效。

1. 条款的合法性分析

根据《劳动合同法》第三十五条规定，变更劳动合同（包括岗位和薪资）必须经双方协商一致，并以书面形式确认。若合同中约定“甲方可随时调岗调薪”，相当于赋予用人单位单方变更合同的权利，违反了法律对劳动合同变更的强制性要求，可能被认定为无效条款。

例外情形：若用人单位能证明调岗调薪具有合理性（如员工不胜任原岗位、客观情况发生重大变化等），且符合法定程序（如提前通知、协商等），则可能被支持。但“随时”调岗调薪的表述过于绝对，难以满足合法性要求。

2. 条款的公平性分析

从合同公平原则看，劳动合同是双方权利义务的约定，需体现对等性。若用人单位可随意调整岗位和薪资，而员工无拒绝权，则条款显失公平，可能被认定为“霸王条款”。根据《民法典》第四百九十七条，提供格式条款一方不合理免除自身责任、加重对方责任的条款无效。

3. 签署后的风险

• 对员工的风险：若签署此类条款，用人单位可能以“合同约定”为由，随意调整岗位或降低薪资，员工维权难度增加。
• 对用人单位的风险：即使条款写入合同，若无法证明调岗调薪的合理性，仍可能面临劳动仲裁或诉讼败诉，需补发工资或恢复原岗位。

4. 建议

• 员工角度：拒绝签署此类条款，要求用人单位明确调岗调薪的条件和程序（如需协商一致、提前通知等）。若已签署，可收集证据（如调岗通知、薪资变更记录等），通过劳动仲裁主张权益。
• 用人单位角度：若需保留调岗调薪权，应制定合法合理的规章制度（如明确不胜任工作的标准、调岗程序等），并与员工协商一致后签署补充协议。

总结：劳动合同中“甲方可随时调岗调薪”的条款因违法或显失公平，一般无效。签署前需谨慎评估风险，必要时可向我进一步咨询具体条款的合法性。