未签订劳动合同，用人单位也不可以随便调岗调薪。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从劳动关系认定角度
   • 即使未签订书面劳动合同，只要双方存在事实劳动关系，用人单位就应当遵循相关法律法规对劳动者进行管理。事实劳动关系的认定通常依据劳动者是否实际接受用人单位的管理、指挥与监督，是否按照用人单位的安排提供劳动，以及用人单位是否向劳动者支付劳动报酬等因素。
   • 一旦认定存在事实劳动关系，用人单位随意调岗调薪就缺乏合法依据。因为调岗调薪涉及到劳动者劳动条件、劳动报酬等重大权益的变更，必须基于合法、合理且双方协商一致的原则。
2. 从法律规定角度
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。这意味着，无论是签订了书面劳动合同还是存在事实劳动关系，调岗调薪都需要经过劳动者同意，否则就属于违法行为。
   • 如果用人单位未经劳动者同意擅自调岗调薪，劳动者有权拒绝，并且用人单位可能面临法律风险。例如，劳动者可以以用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬为由，解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
3. 从实际操作角度
   • 在实际工作中，如果用人单位确实需要调整劳动者的工作岗位或薪酬，应当与劳动者进行充分沟通，说明调岗调薪的原因、依据和具体方案。如果劳动者同意，双方可以签订书面的变更协议，明确新的工作岗位、薪酬待遇等内容。
   • 如果劳动者不同意调岗调薪，用人单位不能强行实施，而应当通过协商、调解等方式解决争议。如果协商、调解不成，用人单位可以通过合法途径解决，但不能采取违法手段强迫劳动者接受。

如果用人单位存在随便调岗调薪的行为，你可以先与用人单位进行协商，要求其恢复原岗位和薪酬待遇。如果协商不成，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。