结论前置：在奶茶店上班即使没签合同，员工也依然有工资，并且奶茶店还可能因未签合同而承担额外的法律责任。下面我从几个方面为你详细解释：
一、工资支付义务
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，只要员工与奶茶店建立了劳动关系，奶茶店就有义务按照约定支付工资。工资支付是劳动关系的核心内容之一，不因是否签订书面劳动合同而改变。因此，即使没有签订书面合同，奶茶店也不能拒绝支付工资。
二、未签合同的法律责任
支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，奶茶店自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同的，应当向员工每月支付二倍的工资。这是对用人单位不依法签订劳动合同的惩罚性赔偿。
- 计算公式：双倍工资差额 = 月工资 × (未签合同月数 - 1)（因为第一个月为正常工资，不计入双倍工资差额）。例如，月工资为5000元，未签合同6个月，则双倍工资差额为5000元 × (6 - 1) = 25000元。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 如果奶茶店自用工之日起满一年不与员工订立书面劳动合同，法律上视为奶茶店与员工已订立无固定期限劳动合同。同时，奶茶店应立即与员工补订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
支付经济补偿：
- 若因奶茶店未签订劳动合同导致员工离职，奶茶店还需按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
补缴社会保险：
- 不签订劳动合同往往伴随着未缴纳社会保险的问题。在此情况下，奶茶店还需为员工补缴工作期间的社会保险，以确保员工的社保权益不受损害。
三、员工维权途径
收集证据：
- 员工应收集工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工资支付记录（工资条、银行流水、微信或支付宝转账记录）、同事证言及与工作相关的聊天记录等作为证据，以证明与奶茶店存在劳动关系。
与奶茶店协商：
- 员工可尝试与奶茶店老板沟通，指出未签订劳动合同的不合法性，并要求补签合同和支付应得的工资及赔偿。沟通过程中应保持友好态度，并保留相关聊天记录或通话录音作为备份。
向劳动监察部门投诉：
- 如协商无果，员工可携带证据材料前往当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将调查核实情况，并可能责令奶茶店限期改正及补签劳动合同，同时可能对其进行行政处罚。
申请劳动仲裁：
- 若问题仍未解决，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求奶茶店支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额、经济补偿等。申请时需提交仲裁申请书及证据材料，并参与庭审陈述观点。
四、对奶茶店的建议
- 奶茶店应严格遵守法律法规，与员工签订书面劳动合同，以保障双方权益。
- 未签订劳动合同不仅违法，还可能面临行政处罚和法律责任，损害员工合法权益，影响员工工作积极性和稳定性。
总结：在奶茶店上班即使没签合同，员工也依然有工资，并且奶茶店还可能因未签合同而承担支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同、支付经济补偿、补缴社会保险等法律责任。员工应了解自己的权益，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。