您好，关于您提出的“农田种沙姜是否合法”的问题，这主要取决于农田的具体性质以及相关法律法规的规定。

首先，我们需要明确的是，基本农田是受到严格保护的，其主要用途是用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品及饲草饲料的生产。根据《中华人民共和国土地管理法实施条例》以及《粮食安全保障法》的相关规定，非法占用永久基本农田发展林果业（虽然沙姜不属于典型的林果，但若种植方式或目的偏向于非粮食作物的大规模种植，可能被视为类似行为）或者挖塘养鱼等行为，都是被明确禁止的。如果违反这些规定，县级以上人民政府自然资源主管部门会责令限期改正，逾期不改正的，还会面临高额罚款。

对于沙姜这种作物，如果它被归类为粮食作物或符合农田种植用途管控要求的农产品，那么在符合相关法规和政策的前提下，种植可能是合法的。然而，如果农田被划定为基本农田，且种植沙姜的行为被视为改变了农田的主要用途，或者没有获得相关部门的批准，那么这种行为就可能是违法的。

此外，即使农田不是基本农田，而是属于一般耕地，种植沙姜也需要遵守相关的土地管理和农业法规。一般来说，一般耕地主要用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品及饲草饲料生产。在不破坏耕地耕作层且不造成耕地地类改变的前提下，可以适度种植其他农作物，但这也需要符合当地的农业规划和政策要求。

建议您在种植沙姜之前，先了解清楚您所在地区的农田性质以及相关的法律法规和政策要求。如果农田属于基本农田，或者种植沙姜的行为可能违反相关法规和政策，那么您需要谨慎考虑，或者咨询当地农业农村主管部门或自然资源主管部门的意见，以确保您的种植行为合法合规。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。