在餐饮店外卖打包出错的情况下，赔偿责任的归属需根据具体情况来判断，一般可能涉及餐饮店、消费者或第三方（如配送员）的责任。以下从不同角度进行分析：
餐饮店的责任：
- 合同关系：消费者在餐饮店下单外卖，与餐饮店之间形成了买卖合同关系。餐饮店有义务按照消费者的要求提供正确的商品。如果因餐饮店的过错（如员工疏忽、系统错误等）导致打包出错，餐饮店应承担违约责任，对消费者进行赔偿。
- 过错原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果餐饮店在打包过程中存在过错，如将A餐打包成B餐，导致消费者受到损失，餐饮店应承担相应的赔偿责任。
- 赔偿范围：赔偿范围通常包括消费者因打包错误而遭受的直接损失，如重新购买餐品的费用、因等待新餐品而产生的额外费用等。如果因打包错误导致消费者健康受损（如食物过敏），餐饮店还应承担医疗费用等更广泛的赔偿责任。
消费者的责任：
- 无过错情况：如果消费者在收到外卖时未仔细检查，但在食用过程中发现打包错误，且该错误并未对消费者造成实际损失（如未食用错误餐品或未因此产生额外费用），则消费者通常无权要求赔偿。
- 故意或重大过失：如果消费者在明知打包错误的情况下仍选择食用错误餐品，并因此产生健康问题或其他损失，且该损失与消费者的故意或重大过失有关，则消费者可能需要自行承担部分或全部责任。
第三方的责任：
- 配送员的责任：如果打包错误是由于配送员的过错导致的（如配送员在配送过程中将餐品弄混），则配送员或其所属的配送公司应承担相应的赔偿责任。然而，在实际操作中，由于配送员通常与餐饮店或第三方配送平台存在雇佣或合作关系，因此赔偿责任可能最终由餐饮店或配送平台承担。
- 第三方平台的责任：如果消费者是通过第三方外卖平台下单的，且打包错误与平台的管理或技术问题有关（如系统错误导致订单信息错误），则平台也可能需要承担一定的赔偿责任。
建议措施：
- 消费者：在收到外卖时，应仔细检查餐品是否与订单一致。如果发现打包错误，应及时与餐饮店或配送员联系，并保留好相关证据（如照片、聊天记录等）以便后续维权。
- 餐饮店：应加强内部管理，提高员工素质，确保打包过程的准确性。同时，应建立完善的售后服务机制，及时处理消费者的投诉和赔偿请求。
- 配送员和第三方平台：应加强对配送员的管理和培训，提高配送准确性。同时，应建立完善的投诉处理机制，确保消费者的权益得到保障。
总结：在餐饮店外卖打包出错的情况下，赔偿责任的归属需根据具体情况来判断。如果因餐饮店的过错导致打包错误，餐饮店应承担赔偿责任；如果因消费者的故意或重大过失导致损失扩大，消费者可能需要自行承担部分或全部责任；如果打包错误与第三方（如配送员或平台）有关，则第三方也可能需要承担相应的赔偿责任。如有具体法律问题，可以直接向我咨询。