您好，非常理解您在饭店就餐后不幸患上肠胃炎所遭受的痛苦和困扰。针对您提出的关于如何赔偿身体损失的问题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您详细解答。

一、法律依据与赔偿条件

首先，您有权依据《中华人民共和国食品安全法》与《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律条文要求赔偿。具体来说：

• 《食品安全法》：该法明确禁止生产经营不符合食品安全标准的食品。若饭店提供的食品存在腐败变质、霉变生虫等情形，导致您食用后患肠胃炎，饭店即违反了此规定。您有权要求饭店赔偿损失，并主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（赔偿金额不足一千元的，按一千元计）。

• 《消保法》：该法规定，消费者因购买、使用商品或服务受到人身伤害时，享有获得赔偿的权利。饭店作为服务提供者，若其提供的食品造成您人身伤害，应赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

二、确立因果关系与收集证据

在要求赔偿前，您需要确立在饭店就餐与肠胃炎发作之间的直接因果关系。这通常需要通过医疗证明来实现，如医生出具的诊断书或病历记录，明确表明肠胃炎是由食物中毒或其他与食品相关的原因引起，并且发病时间须与就餐时间相吻合。

同时，您还需要收集以下关键证据：

• 就餐证据：保留消费发票、点餐记录、支付凭证或餐厅预订信息等，以证明您与饭店间的消费服务关系。
• 医院诊断证明：及时就医并取得医院的诊断证明、病历及检查报告，这些是证明肠胃炎与食用饭店食物有直接因果关系的关键证据。
• 食物样本：如可能，保留导致不适的食物样本，或拍摄食物照片、视频，以备后续鉴定食物是否存在问题。
• 辅助证据：同行就餐者的证言也可作为补充证据。

三、赔偿协商与法律途径

在确立了赔偿责任后，我建议您首先尝试与饭店进行友好协商，提出包括医疗费、误工费、营养费等在内的详细索赔清单。在协商过程中，保持理性和冷静，以事实和证据为依据进行沟通。

若协商无果，您可以向当地消费者协会投诉，或通过法律手段解决纠纷。具体来说：

• 向相关部门投诉：向市场监督管理部门投诉饭店的食品卫生问题，利用其调查结果和处罚决定作为后续索赔的证据。同时，也可向消费者协会投诉，寻求调解和帮助。
• 法律途径：若投诉无效，考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，提交您收集的各项证据，证明患病与饭店用餐的因果关系。法院可能委托专业机构对饭店食品进行鉴定，若鉴定结果表明食品不符合安全标准，饭店将承担赔偿责任。

四、赔偿范围与注意事项

在赔偿方面，您可能获得的赔偿包括：

• 医疗费用：包括就诊费、药品费、检查费等与治疗直接相关的费用。
• 收入损失：因病无法工作导致的收入减少，需提供误工证明和收入减少证明。
• 精神损害赔偿：在某些情况下，若能证明精神受到严重损害，您也可要求此赔偿。

在整个索赔过程中，我建议您务必保持冷静和理性，遵循法律程序。尊重各方权益，依据事实和法律维护自己的合法权益。如有需要，咨询专业律师以获取更详细的法律指导和帮助。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。