针对您提出的“第二天不承认喝酒但交警查监控看到喝酒该如何处理”的问题，以下是我的详细解答：

一、酒驾认定的核心依据

酒驾的认定并不单纯依赖当事人的口供，而是主要依据一系列客观证据。这些证据包括但不限于：

1. 酒精测量仪的数值：交警在现场会使用呼气式酒精检测仪对驾驶人进行检测，其结果具有一定的准确性和法定效力。
2. 血液酒精含量检验结果：若对呼气检测结果有异议，或交警认为有必要，会进行更为精确和权威的血液酒精含量检验。
3. 现场执法记录：包括录音、录像等视听资料，能够清晰反映驾驶人的状态、是否配合检测等细节。
4. 监控录像：如您所提到的，交警查监控看到喝酒，这将成为重要的间接证据，有助于还原事实真相。

二、不承认酒驾的法律后果

1. 法律责任不变：即使您第二天不承认喝酒，但只要交警有足够的证据证明您存在酒驾行为，您仍将承担相应的法律责任。这包括罚款、暂扣或吊销驾驶证、拘留等处罚，情节严重构成犯罪的，还将被追究刑事责任。
2. 加重处罚风险：不诚信的态度，如否认酒驾、阻碍执法等，可能被认定为逃避法律责任，从而面临加重处罚的风险。

三、交警的调查手段与处理方式

1. 详细询问与记录：交警会详细询问您，并记录您的陈述。若您否认喝酒，交警将告知您否认的后果，并进行进一步的调查。
2. 车辆与现场检查：交警会仔细检查车辆，观察是否有酒驾的迹象，如车内的酒气、碰撞痕迹等。同时，也会回顾执法过程，检查是否有现场监控录像或证人证言等间接证据。
3. 进一步调查：交警可能通过调取周边监控、寻找现场证人、检查购物小票或药品说明书等方式，构建证据链条以证实或排除酒驾行为。

四、建议与提醒

1. 积极配合处理：一旦因酒驾被查处，最好的做法是积极配合交警的处理，如实陈述情况，承担相应法律责任。
2. 深刻反思行为：酒驾不仅危及自身安全，还可能危及其他道路使用者的生命安全。您应深刻反思自己的行为，确保今后不再犯类似错误。
3. 遵守交通法规：务必遵守交通安全法规，做到安全驾驶、文明出行。如果确实需要驾车，应确保酒精已经完全代谢，或者选择其他安全的交通方式。

综上所述，酒驾第二天不承认是不可取的，因为酒驾的认定主要依据客观证据。一旦因酒驾被查处，应积极配合处理，承担相应法律责任，并深刻反思自己的行为。同时，也提醒广大驾驶人务必遵守交通安全法规，确保道路交通安全。