用人单位不给调监控，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：

   • 劳动者首先可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达自己需要查看监控以确认某些事实（如工伤事故的发生经过、是否存在违规行为等）的诉求。
   • 在协商过程中，劳动者可以引用相关法律法规，如《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》中关于调解和仲裁的规定，以及《中华人民共和国安全生产法》中关于事故调查和处理的规定，来增强自己的说服力。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括要求用人单位提供监控录像等证据。
   • 投诉时，劳动者需要提供详细的投诉材料，包括自己的身份信息、用人单位的基本信息、投诉的具体事项和理由等。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果不能满足劳动者的诉求，或者用人单位仍然拒绝提供监控录像，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书、相关证据材料（如工伤认定书、医疗证明、证人证言等）以及用人单位的基本信息等。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

4. 法律后果与风险提示：

   • 用人单位的法律责任：如果用人单位拒绝提供监控录像，且该录像对于证明劳动者诉求的事实具有关键作用，用人单位可能面临因举证不能而承担不利法律后果的风险。例如，在工伤赔偿案件中，如果用人单位无法提供监控录像来证明劳动者并非因工作原因受伤，那么用人单位可能需要承担全部的赔偿责任。
   • 劳动者的维权成本：虽然劳动者有权通过法律途径来维护自己的合法权益，但维权过程可能需要耗费一定的时间和精力。因此，劳动者在决定采取法律行动前，应充分评估自己的维权成本和收益。

5. 实际操作建议：

   • 收集其他证据：在等待用人单位提供监控录像或采取其他法律行动的同时，劳动者应积极收集其他相关证据来支持自己的诉求。例如，可以收集目击证人的证言、现场照片或视频、医疗记录等。
   • 保持冷静和理性：在维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突或争执。同时，劳动者也应尊重法律程序和仲裁委员会的裁决结果。

总结来说，用人单位不给调监控时，劳动者可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应积极收集其他相关证据来支持自己的诉求，并保持冷静和理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。